麻薯餡料
糯米粉 50g
粟粉 20g
糖 10g
牛奶 110g
牛油 10g
曲奇
無鹽牛油 80g
糖 50g
全蛋液 50g(1隻)
可可粉 10g
低筋麵粉 150g
泡打粉 2g
裝飾
朱古力粒 適量
入爐朱古力 適量
作法:
1 ：
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麻薯餡料 所有餡料(除牛油外)混合
2 ：
麻薯餡料 攪拌無粉粒
3 ：
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麻薯餡料 中火蒸20分鐘
4 ：
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麻薯餡料 趁熱加入牛油伴勻
5 ：
麻薯餡料 用手搓揉至順滑
6 ：
麻薯餡料 平均分成20份
7 ：
牛油加入砂糖打發至鬆白
8 ：
分兩次加入蛋液打至吸收
9 ：
篩入麵粉、泡打粉及可可粉，混合成糰
10 ：
麻薯餡包入朱古力粒
11 ：
麵糰分20份，包入麻薯餡
12 ：
搓圓後輕輕按扁
13 ：
表面放6粒入爐朱古力
14 ：
170℃焗15分鐘