食材
豬軟骨 2.5磅
薑片 三片
乾蔥頭 一粒
蒜頭 三粒
紹興酒 一湯匙
鎮江醋 三湯匙
生抽 兩茶匙
老抽 兩茶匙
鹽 一茶匙
清水 適量
鷹粟粉 少許
冰糖 一粒
作法:
1 ：
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先將買回來的豬軟骨解凍，然後用水清洗乾淨
2 ：
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將豬軟骨放於滾水中，加入薑片和少許酒，汆水10分鐘
3 ：
預備蒜蓉、薑片和乾蔥頭粒
4 ：
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鑊中加入油，先爆香蒜蓉、薑片和乾蔥頭粒
5 ：
加入豬軟骨爆香。 爆香後，贊入紹興酒一湯匙，然後再加入其他調味料，包括生抽、老抽、鎮江醋、鹽。
6 ：
加入清水，使清水掩蓋豬軟骨的表面。 此外，加入冰糖。
7 ：
蓋上蓋，以中火煮1小時
8 ：
如果顏色不夠好看，可以再加入少許老抽調色
9 ：
打少許生粉芡，使醬汁變得更加濃郁
10 ：
完成