生吐司控有福了！日本排隊吐司專賣店「銀座仁志川（銀座に志かわ）」即日起正式登台、插旗台北東區開設台灣一號店！除了販售招牌「定番高級吐司」，開幕首五日更帶來1月份限定「奇異果風味餡」，搭配原味吐司必備的沾醬「阿波黃金柚子蜜」、「生抹茶蜜」，將日本才吃到的美味原汁原味複製來台！
來自日本的銀座仁志川，最著名的即是其採用母公司OSG本身最具技術優勢的機能水專業與鹼性離子水設備，打破百年來以微酸性水製作麵包的主流意識。而鹼性離子水的特性，能夠在製作吐司的過程中，使奶油充分乳化，並促進小麥粉糊化，同時增加酵母產生的二氧化碳；透過鹼性離子水引出食材香味，使做出來的吐司更柔軟香甜，並擁有細緻且具絕佳彈性的極致口感，在日本當地一推出其廣受好評，曾創下「連續80天提早完售」的驚人紀錄。
短短一年四個月內，銀座仁志川就在日本當地開設超過百間分店，並於2022年進軍美國、2023年插旗上海。當年上海首間門市開幕時，就創下排隊3小時的人潮，甚至引起警方到場，相關產品價格更在網路翻漲數倍。2023年3月，銀座仁志川還被選為第95屆奧斯卡金像獎提名者的禮品之一，足見其超級魅力！
2025年1月，銀座仁志川終於正式登台，於台北東區設置台灣一號店！鎮店招牌明星商品「定番高級吐司」使用特製的頂級加拿大小麥粉，透過鹼性離子水的滲透力與萃取力，完美突顯出小麥的豐沛香氣；另搭配精心嚴選的100%純發酵奶油、北海道生奶油、水谷養蜂園的純蜂蜜與香甜煉乳等優質食材，經專業職人工法製作，入口就能感受吐司本身驚人的彈性與滑順溫柔的咬感，連吐司邊都同樣是細緻柔軟、輕盈地在舌尖舞動；濃郁香氣彷彿泡沫般在口中綻放，令身心沉浸在幸福的滋味中。
此次的台灣一號店，延續日本的經典文化特色，以「食當令」為題，打造每個月不同口味的「月初旬吐司」。開幕首月推出「奇異果風味餡」，將奇異果的清新酸味和甜味，搭配細緻回甘的白豆沙，完美融合成為獨家特製的奇異果豆沙餡，為吐司麵包賦予酸甜適中、清爽怡人的溫潤靈魂，成為無與倫比的美味之作；每日限定販售50個，僅限於1月10日至1月14日期間限定販售，想嚐鮮的朋友可得把握機會！
此外，銀座仁志川另一大知名特色，就是持續與不同領域的料理名家、品牌跨界合作，創造出千變萬化的可能性。銀座仁志川首度登台推出兩款特色抹醬，就是出自料理職人之手，各有不同特色。其中「生抹茶蜜」由日本料理名店「くろぎ」的主理人黑木純所開發設計，在獨家配方中巧妙運用極少量的濃口醬油，令甜味、鹹味與抹茶的苦澀茶韻達到絕妙的平衡，具有成熟而立體的討喜餘香。
另款「阿波黃金柚子蜜」更是由蟬聯多年米其林三星的日本料理「かんだ」之店主神田裕行監修，特別使用德島名產木頭柚子和蜂蜜調和，並以德島的「柚子味噌」為靈感，大膽地加入白味噌增添深度，成功顯現「和風現代」的料理概念，令人印象深刻、口齒留香，成為享用吐司的最佳良伴！
為讓台灣民眾能夠完整享受頂級吐司的細緻香醇，銀座仁志川也在台公開最佳品嚐方式。購入吐司的第一天，建議可輕撕下一口大小的吐司逐塊享用，能夠品味吐司剛出爐時，如細雪般的絲滑感與濃醇香味；第二天，吐司的味道變得柔和、甜味更為濃郁，非常適合搭配咖啡、茶飲或是紅酒，整體輪廓更為飽滿。第三天則可將吐司以烤箱烤至外酥內軟，在酥軟轉換之間，細細享受如同雲朵般的蓬鬆口感。若第四天尚未食用完畢，可再切成厚片後冷凍保存，一星期內重新回烤，就可輕鬆重現銀座仁志川吐司的絕妙滋味！全台生吐司控們請筆記起來手刀吃爆啦～
而銀座仁志川也預告，今年2月10日至2月14日期間，還將在台推出由日本夢幻級巧克力名店「Théobroma」主理人兼日本巧克力大師「土屋公二氏」監修的情人節限定「頂級巧克力吐司」。由兩顆手掌大小的立方體巧克力吐司為一組，一顆添加蔓越莓、橙皮，並選用Théobroma牛奶巧克力；另一顆則加入橙皮、北海道黑豆、小葡萄乾與Théobroma黑巧克力，整體散發著可可豆的濃郁芳香和水果、莓果的熱情果。兩款吐司皆僅限透過電話或Line@預購，各位不妨趕緊提早準備，為另一半送上最美味的情人節禮物！
銀座仁志川（銀座に志かわ）台灣一號店
- 地址：台北市大安區敦化南路1段228號1樓
- 電話：02-2752-8883
- 營業時間：10：00 – 20：00
- 官方IG：https://www.instagram.com/ginza_nishikawa
◎本文經 Roomie 中文版 授權刊登，原文發表於此，作者為Yvie。
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