過年春節將到來,圍爐團聚少不了大魚大肉、各種好料,今年春節長達九天,這樣吃下去熱量一定爆表,猜猜看,哪一道年菜熱量最高?別再誤會佛跳牆了!年菜怎麼吃才可以享受美食又不變胖?拒絕年後幸福肥?別擔心!營養師提醒,掌握以下重點,無論男女老少或是消化不佳、慢性病者,都能在農曆春節期間吃得營養均衡無負擔。
李珮誼營養師特別整理常見年菜及過年零嘴熱量Top10,並教大家掌握兩大飲食要訣 : 蔬菜多吃、零食先抓適當份量,輕鬆避開肥胖陷阱。此外,針對消化不佳、慢性病者,也有年節飲食注意原則,讓大家都能在過年期間吃得健康開心且營養均衡。
過年兩大飲食要訣 : 蔬菜多吃、零食先抓適當份量
1.正餐要多吃蔬菜
親友團圓難免聊天,正餐時間應該專注用餐,多攝取蔬菜、蛋白質,像是醬炒綜合菇、芹菜炒雞丁、高麗菜炒蛋等都是很好的選擇,可以幫助提升飽足感,當正餐有吃飽,就不容易額外再吃零食。
2.零食先抓好食用份量
常常吃飽了,但就是覺得「嘴饞」!建議可選擇熱量較低的蒟蒻條、堅果類以外,也提醒民眾吃零食時不要直接把大包裝拿在手上,像是一整包洋芋片容易一口接著一口不停吃,建議可以拿個小碟子抓好一份要吃的量,其他的就可收起來。
注意熱量 : 年菜、零食熱量大公開
擔心吃年菜熱量超標?猜猜看,哪一道年菜熱量最高?別再誤會佛跳牆了!以下統整常見的年菜、過年零嘴熱量,年節時多加留意自己的攝取量,針對熱量高的零嘴或菜餚盡量有節制的吃。像許多人喜愛的花生糖、豬肉乾,都是熱量非常高的零嘴,1顆/片熱量就高達100大卡,大約吃3顆/片,就約等於1碗飯的熱量,不可輕忽。
消化不好者,應注意「飯水分離」
若是腸胃消化較不好的朋友,吃飯時要注意,湯品不要一次喝大碗公,飲料也不要一次喝太大量,更要注意「飯水分離」。不少人習慣一邊吃、一邊喝酒、喝飲料,當食物進入胃時會刺激胃酸分泌,此時如果喝下大量飲料或酒類會稀釋胃酸,這樣的行為不易腸胃消化,再加上過年吃的東西會比平常多,更容易出現脹氣、胃不舒服,建議家中可先備有消化酵素,幫助促進食物的分解及吸收。
慢性病者,年節飲食盡量與平日相同
如果家中有慢性病的長者,建議過年飲食要盡量不要跟平常差太多,以慢性腎臟病患者為例,因為飲食限制磷、鈉、鉀、蛋白質攝取都要注意,單純一、兩餐可以稍微放鬆一點,但如果九天年假都放縱沒控制飲食,小心身體數值也會跟著失控,像是過年常吃的堅果類含磷量較高,慢性腎臟病患者就不適合食用。記得選對食物及烹調方式,才能吃得安心又健康。