台灣知名連鎖果汁店「日春木瓜牛奶」近日被員工爆料，有分店將腐爛木瓜發霉部位削掉後，打成果汁賣給顧客，引發食安疑慮。毒物科專家招名威示警，「即使將發霉部分去除，肉眼看不到的地方仍可能存在毒素」。
日常中有不少長輩發現水果腐爛、發霉卻捨不得丟，會將不能食用的部分削除後繼續食用。招名威曾在粉專發文表示，「尤其是老人、幼童、孕婦，以及免疫低下者」，千萬誤食用腐爛或發霉的食物。
廣告（請繼續閱讀本文）
招名威進一步解釋，水果含有比例較高的有機酸，於適當狀況下保鮮時間能比蔬菜長，因為有機酸能減少細菌繁殖，但若是發霉，無論是何種顏色的黴菌，都要立刻丟掉絕不食用，否則可能造成腸胃道負擔、腹瀉；長期食用下，也會引發腸胃道疾病。
針對「蔬果只要切掉發霉部位就好」的惜食作法，食安專家韋恩也曾警告這是錯的。他認為，應該要整個丟棄，當蔬果表面出現造成腐敗的黴菌時，代表還有許多菌絲遍布蔬果內部，僅切除腐壞處，不代表內部菌絲也切除，一旦誤食過多黴菌，可能引發黴菌性腸胃炎。