皮蛋瘦肉粥_一鍋到底零廚藝
皮蛋瘦肉粥是一道簡單煮,但又滋味十足的粥品。這回學阿基師加進了少許圓糯米一起煮,多了一股獨特的香氣,十分好吃呢♪
食材
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梅花肉絲, 350g
白米, 1米杯
圓糯米, 1/4米杯
清水, 10米杯
配料
皮蛋, 4顆
- 油條, 適量(可省略)
- 蔥花, 適量
調味料
鹽巴, 1/2大匙
- 白胡椒粉, 1/4小匙
醃料
鹽巴, 1/4小匙
- 白胡椒粉, 1/4小匙
- 玉米粉, 少許
料理步驟
步驟 1:備好所有食材。米洗淨後,置於鑄鐵鍋內直接泡水1小時。皮蛋剝殼後切小丁,油條剪小塊,蔥綠切蔥花。豬肉絲用[醃料]醃30分鐘。
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步驟 2:米泡軟後,原鍋加進豬肉絲,先將粥煮滾,期間須不時攪拌,避免米粒黏鍋。並撈除表面浮沫。(有薑片也可加兩片)
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步驟 3:再轉中火煮15分鐘,並蓋上鍋蓋,略留縫隙。接著,關火並蓋上鍋蓋,利用餘熱燜10分鐘讓粥更濃稠。
步驟 4:用鑄鐵鍋來煮粥,輕輕鬆鬆就能把粥煮綿密___
步驟 5:最後,拌進[調味料]、皮蛋丁後,邊煮邊拌2分鐘即可!
步驟 6:盛碗,撒上適量的蔥花和油條就完成囉♪
小撇步
1.用的是23公分的鑄鐵鍋。
2.煮粥的米水比例,米:水=1:10,可適情況再補充熱水。
3.煮好的粥利用餘熱再燜過,粥的濃度可增加。
4.鹽巴調味份量可依鹹度喜好調整,如用高湯煮,鹽巴份量要減少。
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:暖呼呼粥品簡單上桌!皮蛋瘦肉粥
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