【明報專訊】蘋果性味甘涼，具有生津、潤肺、健脾、益胃、養心等功效，可以健脾開胃消食、潤肺化痰止嗽，尤其適合在秋天食用。仁濟醫院深水埗區中醫診所註冊中醫孫頴儀表示，大部分人都適合吃蘋果；不過，由於大部分水果性質偏涼，不是以補益為主要功效，故少用於食療。她提醒，吃油膩食物容易腹瀉的人，脾胃相對虛弱，腹瀉時吃蘋果有可能加劇病情。
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乾淮山健脾 可長期食用
從中醫角度，腹瀉病因有虛有實。實症為外在因素引起，起病較急，病程較短；虛症很多時與體質有關，起病較緩，病程較長。實症和虛症有不同的臨牀表現，需根據個人體質及病因決定治療方案。有見及此，食療性味都會較中和。淮山有健脾止瀉功效，乾淮山效果更佳，可長期食用。對於腹瀉患者，孫頴儀推介以下食療：
■鮮淮山蒸薑汁排骨
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材料：鮮淮山半條、排骨半斤、紅棗6至8粒、薑1大片
調味料：薑汁1湯匙、蠔油半湯匙、生粉半湯匙、白胡椒適量
做法：
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1. 厚切一片薑，磨成薑蓉；將薑蓉揑榨出薑汁，薑蓉保留備用
2. 紅棗去核切成小粒
3. 鮮淮山去皮洗淨，置於鹽水中
4. 將排骨洗淨並吸走多餘水分，加入調味料拌勻，醃15分鐘
5. 最後放入鮮淮山、紅棗粒、薑蓉，大火蒸15分鐘
■乾淮山紅蘿蔔瘦肉湯
材料：乾淮山1両、紅蘿蔔1條、杞子3錢、去殼栗子15粒、蜜棗2粒、生薑2片、瘦肉半斤
做法：
1. 瘦肉汆水
2. 紅蘿蔔去皮切塊，乾淮山切片浸泡
3. 放入所有材料，加2公升水；大火煲滾後，改細火煲2小時
4. 加適量鹽調味