食材
Pork Chops 豬扒 900g
Cooking wine 料酒 1 tbsp
Corn starch moderate 玉米澱粉 適量
Light Soy sauce 生抽 2 tbsp
Oyster sauce 蠔油 2 tbsp
Sugar 糖 1 tbsp
Black pepper 黑胡椒 1/4 tsp
Cooking oil 食用油 1/2 tbsp
作法:
1 ：
选料。豬扒最好挑選帶骨的部位，「因為靠近骨頭的部位，會有點油筋，口感豐富，脂香味更濃。但也可以选用里脊肉，将猪扒横切厚片，厚度以1.5cm ~ 2cm为宜 .豬扒去骨，邊緣切開斷筋，再以要用刀背（或肉锤）拍松、拍薄猪扒，(用陰力)，然後翻轉再做一次。助其肉质松化并方便入味。加入生粉水拌匀。
2 ：
猪扒用腌料腌过夜。煎猪扒前放生粉/粟粉捞匀猪扒,之后下油锅煎熟捞起