酸菜炒豬肚
這是一道開胃鹹香酸甜的下酒菜，也超級下飯更適合帶便當，酸菜配上豬肚再加上薑絲及微辣的口感，讓人ㄧ口接一口的停不下來啊！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
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食材
蒸好的豬肚, 半邊
酸菜, 3片
蒜頭, 3瓣
薑, 1塊
辣椒, 1根
蔥, 1根
調味料
鹽, 2茶匙
- 棕櫚糖或糖, 3茶匙
- 蔬果醋, 3湯匙
- 太白粉或玉米粉, 1茶匙
料理步驟
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步驟 1：洗豬肚：先用鹽搓揉豬肚後沖洗乾淨；再用麵粉和白醋搓揉一次後洗淨；煮滾一鍋水，加入ㄧ匙米酒，放入豬肚燙一下後起鍋。蒸豬肚：放入內鍋中，加入淹沒豬肚的水，再放兩片薑和1/3杯米酒；外鍋放兩杯半的水將豬肚蒸軟。
步驟 2：薑去皮洗淨切絲；蔥切段、辣椒去籽、蒜頭切末。
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步驟 3：蒸好的豬肚剖對半（另一半可以煮湯），切片；酸菜洗淨後切片；
步驟 4：炒鍋中放入適量的油，放入蒜末炒香；
步驟 5：放入酸菜拌炒；
步驟 6：放入薑絲炒香；
步驟 7：放入豬肚片拌炒；
步驟 8：加入鹽、糖拌炒；
步驟 9：倒入醋快炒；
步驟 10：太白粉與半杯水混勻，倒入鍋中煮滾，試味道調整；
步驟 11：放入蔥段與辣椒拌勻即有。
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