沙嗲五花肉粉絲煲
冬天終於來了，來做個簡單的煲仔菜慶祝吧！用肥牛片代替五花肉一樣好吃喔！歡迎到面書專頁讚好！
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食材
肉和醃料
火鍋五花肉片, 200 克
- 糖, 1/2 茶匙
- 白胡椒粉, 1/8 茶匙
- 生粉, 1 茶匙
- 醬油, 2 茶匙
- 香油, 1/4 茶匙
配料
粉絲（即冬粉）, 100 克
- 金針菇, 200 克
- 洋蔥, 1/2 個
- 薑, 2 片
- 蒜頭, 3 瓣
- 蔥, 1 小棵
- 紅辣椒, 1 – 2 條
調味料
沙茶醬, 3 湯匙
- 花生醬, 2 湯匙
- 紹興酒, 1 湯匙
- 高湯（有鹽）, 250 毫升
- 水, 250 毫升
- 糖, 2 茶匙
- 老抽醬油, 1/2 茶匙
料理步驟
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步驟 1：把醃料加入火鍋五花肉片中拌勻備用。
步驟 2：把粉絲放於碗中，加入清水至蓋面，浸泡至粉絲軟身即可隔水備用。
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步驟 3：把金針菇去除尾部撕成一束束、把洋蔥切條、把薑和蒜頭切片、把蔥分成蔥白和青的部份分別切段、把紅辣椒切圈備用。
步驟 4：以中火燒熱鍋子，下少許油，油熱後下薑片煎炒約 3 分鐘至金黃色。
步驟 5：下蒜片和蔥白多炒 1 分鐘。
步驟 6：下洋蔥炒幾分鐘至軟身。
步驟 7：下五花肉片炒至肉變色，不用熟透。
步驟 8：下沙茶醬和花生醬炒勻。
步驟 9：贊入紹興酒，炒勻。
步驟 10：下高湯、水、糖和老抽醬油拌勻煮滾。
步驟 11：湯汁煮滾後下粉絲，讓粉絲都浸到湯汁。
步驟 12：下金菇，讓金針菇都浸到湯汁，煮至金針菇和粉絲變軟身，拌勻。
步驟 13：試味後如有需要可額外加點鹽。覺得味道滿意後，灑上青蔥段和紅辣椒即成。
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