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粟米配腸粉，你試過未？從事飲食文學及文化研究的嶺南大學中文系講師蕭欣浩提供食譜：粟米腸粉煎蛋餅，簡簡單單又一餐。
粟米腸粉煎蛋餅（2人分量）
材料：
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粟米粒（可用即食粟米粒） 約60克
雞蛋 3-4隻
腸粉 5條
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豉油 少許
芝士 可按個人喜好自行調配分量
做法：
1. 腸粉切成小段，雞蛋打勻，備用。
2. 於平底鑊加油，較大火燒開，加入腸粉煎香後加豉油，再加入粟米粒翻炒。
3. 調至中火，加入蛋液，平均覆蓋整個平底鑊。
4. 蓋上鑊蓋煎焗，待蛋液成形後煎成金黃色。
5. 整底蛋餅翻轉，再煎另一面。
6. 加入芝士，蓋上鑊蓋煎焗，煎至金黃色與芝士融化；如有煮食用火槍，可直接燒融芝士，即成。
小貼士：如果想加入肉類，可將切碎的火腿、香腸，與粟米粒一同翻炒。
文：何芍盈 cyho01@mingpao.com
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