芫荽，擁有令人愛恨分明的個性，有些人對它神魂顛倒，有些人就極度嫌棄。又愛又恨的背後，原來不單止關乎個人口味的喜好，或者挑食的習慣，而是有一套科學理據──芫荽會揭示你的基因密碼以及健康問題。或者下次呼喊「走芫荽」之前，可以再三考慮你們之間的關係。
不論中西菜色，總有機會看見芫荽的影蹤。有時它被當作調味或裝飾用配菜，有時擔當主角，例如芫荽皮蛋湯。不同人對芫荽有不同感受：喜歡芫荽的人說，它有一種清爽如檸檬或酸橙的味道；而不喜歡它的人，對其氣味和味道有強烈的厭惡，覺得味道很突兀、嘔心，更形容為泥土味或肥皂味。澳洲更有一個“I Hate Coriander”的網上組織，「宣揚」芫荽是種何其恐怖的植物。
數年前美國一間基因檢測公司“23andMe”，終於解開人們討厭芫荽的原因。研究報告指，討厭吃芫荽的人擁有「OR6A2基因」，對醛類物質的氣味特別敏感，而芫荽正好存有大量的醛，所以他們對芫荽如此反感。不過，研究亦指出，喜惡不止取決於遺傳基因，文化因素亦有一定的影響，從各地的人討厭芫荽的比例可見：歐洲有17%、東亞地區有21%、非洲也有14%，但東南亞和中東地區則有97%人喜歡它，相信跟飲食文化有關。
美國醫療靈媒作家Anthony William撰寫的《醫療靈媒：改變生命的食物》一書中，對芫荽有另一說法：如果覺得芫荽味道很刺激，代表體內的重金屬如鋁、鎳、銅等氧化速度比較快。
書中補充說明，不表示這人體內有較高濃度的有毒重金屬，而是指重金屬氧化得很快，並進入淋巴系統與唾液中。芫荽接觸嘴巴一刻，其植物性化合物能順利將氧化的重金屬殘留物釋放出來，有助將身體的毒素排出。換句話說，吃芫荽其實是正在檢測身體健康狀況，而且幫助排毒。另一方面，芫荽含有豐富的鈣、鉀、鎂、錳、鐵和礦物質，有抗氧化、降低血糖及膽固醇的作用。平日會「走芫荽」的你，會否因此令你對它改觀，慢慢愛上芫荽呢？
TEXT：EUNICE