健康

有餡麵包好味啲? 揀錯小心愈食愈肥

活好的 So Fit So Good
發布於 2023年02月27日13:03

我們日常生活似乎離不開麵包,早餐趕返工返學,中午沒時間吃飯,下午茶或宵夜肚餓,都可能會吃麵包。但有些麵包卡路里很高,例如加入牛油、肉鬆或朱古力、紅豆之類甜的餡料,吃一個攝取的卡路里隨時超過一碗飯。除了卡路里外,有些麵包鈉含量很高,包括我們從少到大都吃的腸仔包。我們應該如何選擇健康麵包?

消委會於數年前的測試中已發現,在本港常見10款麵包中,腸仔包及芝麻包的鈉含量較高,某些腸仔包樣本的鈉含量,更佔世衞每日的建議限量近三成;在總脂肪方面,全部牛角酥及3款雞尾包樣本都屬「高脂」食物,其中2款雞尾包樣本,每個含高達26克總脂肪,佔全日攝取上限近四成。消委會當時亦消費者選擇較低鈉、較低脂的麵包,減少對健康構成的影響。

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另外,不少港人到台灣旅遊時,均會被當地不同款式的麵包店吸引,當地營養師程涵宇及高敏敏分別在其臉書中,為大家提供多種麵包的卡路里,當中部分與本港餅店的款式相似,可作為參考,日後在港或到當地旅行買麵包都識得揀:

  • 蔥花肉鬆捲565Kcal
  • 肉鬆包439Kcal
  • 香蒜包422Kcal
  • 咖哩炸麵包337 Kcal
  • 牛角酥355Kcal
  • 紅豆包330Kcal
  • 菠蘿包329Kcal
  • 腸仔包290Kcal
  • 火腿蛋三文治286Kcal
  • 冬甩(甜甜圈)282Kcal
  • 芝士蛋糕235Kcal
  • 火腿pizza 231Kcal
  • 海棉蛋糕203Kcal
  • 提子方包1片188Kcal
  • 牛角包175Kcal
  • 白麵包1片130Kcal
  • 蜂蜜蛋糕124Kcal

以一碗飯約280卡路里計算,吃一個蔥花肉鬆捲的卡路里約等如2碗飯,吃一個紅豆包攝取的卡路里等如約一碗飯。

雞尾包總脂肪含量高

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本港消委會也曾進行研究,發現腸仔包及芝麻包鈉含量很高,如有些腸仔包鈉含量高達540毫克,佔世衞每日建議攝取上限近三成,有些芝麻包鈉含量高達400毫克,吃一個已佔世衛每日建議攝取上限近兩成。白方包每片鈉含量可高達230毫克,吃2片已佔每日鈉建議攝取上限約兩成。

一個牛角酥的總脂肪含量可高達22克,一個雞尾的總脂肪含量可高達26克,單吃1個雞尾包已佔全日脂肪攝取上限近40%。

另外,高敏敏解釋,通常麵包店為了增加麵包的口感,會添加很多油、鹽、精緻糖,令麵包更鬆軟,例如肉鬆包熱量高,因為有肉鬆及沙律醬;牛角酥加入大量牛油做出層層鬆脆的酥皮;紅豆包餡料甜,熱量及糖份都高。

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吃麵包要吃得健康,本港消委會及兩位營養師提供以下6點貼士:

  • 1.挑選全穀物成分例如全麥麵包,因為全麥麵包的膳食纖維、蛋白質和礦物質比白麵包更高,也較能幫助穩定血糖。
  • 2.盡量選擇原味及餡料少,或添加雜糧的麵包,令膳食纖維較豐富
  • 3.選擇以乾果、堅果取代甜膩餡料的麵包,可以減少糖份,也能攝取到好油。
  • 4.高脂肪、高碳水化合物的食物容易令人吃飽後想睡或感到疲倦,可以搭配蛋白質食物一起吃,如鮮奶或無糖豆漿等,減少血糖波動,營養也更均衡。
  • 5. 購買預先包裝麵包時,應參考營養標籤,減少進食鈉、脂肪含量高的麵包。
  • 6.避免長期只吃麵包當作正餐,容易造成營養不均衡,及因攝取大量碳水化合物而容易肥胖,也會沒精神。

吃麵包也要適量!

(綜合參考資料:香港消委會、台灣營養師程涵宇及高敏敏fb專頁)

原文刊登於活好的So Fit So Good

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