廚房中的廚具百百種，其中鍋具種類也是超級多！鍋具可以依照材質、形狀、適合情境分為平底鍋、湯鍋、不沾鍋、深鍋、琺瑯鍋等等，甚至除了不鏽鋼色外有許多不同的流行色能挑選。剛想入平底鍋的你，是不是對於這麼多的選項感到不知所措呢？別擔心！這篇文將帶你了解各種材質鍋具的差別，也包含挑選不沾鍋的重點，並提供你 ４ 點關於平底鍋的挑選要點、推薦你知名的 10 款平底鍋，最後提供你一些好吃、容易上手的平底鍋食譜，包含鹹食與甜食推薦，快來一起挑選適合自己的平底鍋吧。🥰
該買平底鍋嗎?３個平底鍋的優點
鍋具的形狀、材質百百種，那為什麼要購買平底鍋呢？其實平底鍋算是新手很好入門使用的鍋具，快來看看平底鍋有什麼優點吧！
- 重量輕：相較於傳統炒鐵鍋，平底鍋的重量比較輕（通常為 1 公斤以內）。對於還不需要翻炒技巧的廚房新手來說，平底鍋能很容易的上手。
- 適合煎烤料理：喜歡煎烤料理，或是歐姆蛋、蛋餅的人來說，平底鍋可以很好的掌握這些料理的火侯，翻面也較容易。
- 收納便利：相較於炒鍋，平底鍋較為扁平，對於空間上的收納需求較少（租屋族搬家時也較方便）。
該怎麼挑平底鍋?平底鍋的3個挑選要點
看完上述有關平底鍋的特性和優點，有沒有更想購入平底鍋了呀？不過就像先前所說的，平底鍋的樣式百百種，光是品牌就有一堆了，更何況還要依據有沒有塗層或塗層材質下去做選擇，怎麼想都覺得採買前的須知和準備實在是太麻煩了～不用擔心！你好奇、你需要的平底鍋選購指南都在這裡！編輯已經幫你整理好了，就一起跟隨編輯的腳步探索購入平底鍋需要注意的眉角吧！
平底鍋選購要點 1｜尺寸大小
平底鍋尺寸1：直徑
平底鍋直徑的常見大小介於 20 公分到 28 公分不等，也有 28 公分以上的大尺寸不沾鍋。依據適合的料理份數，可以簡單分類如下表。
平底鍋尺寸2：深度
我們常說的平底鍋指的是深度 5 公分左右的鍋子；深度為 6～8 公分則為深煎鍋；若深度來到 9 公分以上的都算平底炒鍋。如果是剛入門的平底鍋新手，可以先挑選深度 6～8 公分的深煎平底鍋為主，除了能炒菜、煎蛋外，也能有燙煮食物，使用範圍較多。
平底鍋尺寸3：重量
平底鍋重量會受平底鍋鍋體材質和平底鍋直徑大小影響，但大多落於0.7公斤到1.5公斤之間。若你屬於身形比較嬌小、力氣不大的朋友，最好購入 1 公斤以下的不沾鍋；1 公斤到 1.5 公斤的重量對於普通人來說是比較合適的，勉強可以單手拿起翻炒、盛盤，至於1.5 公斤以上的重量就比較吃力了，一般人比較難以單手操作，久拿容易造成手部的負擔。
平底鍋選購要點2：塗層材質
除了平底鍋本身的材質外，平底鍋的內鍋塗層也有所差別，最常見的莫過於不沾塗層。雖然統稱為不沾塗層，但其中還是有許多小細節。根據塗層材質的差異，不沾平底鍋又可以分成：鐵氟龍塗層不沾鍋、陶瓷塗層不沾鍋、花崗岩塗層不沾鍋、鈦合金塗層不沾鍋（俗稱鈦鍋）等。
不管選擇什麼樣的不沾材質，切記要使用矽膠製或木製的鍋鏟，避免使用鐵製鍋鏟破壞不沾鍋表面塗層，導致不沾塗層剝落。
平底鍋選購要點3：鍋體適用的熱源
現今的加熱方式多樣，常見的熱源有：瓦斯爐、電磁爐、黑晶爐、IH 爐等，在購買時也請注意該款不沾鍋適用的熱源有沒有符合自家的爐子呦！
平底鍋可以….?關於平底鍋的常見問題
平底鍋需要開鍋嗎？
如果是購買不沾平底鍋的話，要特別注意開鍋，不沾平底鍋常見的開鍋步驟如下：
- 將不沾平底鍋簡單清洗第一遍
- 在不沾平底鍋內裝入 8 分滿水，並煮滾沸騰
- 將不沾平底鍋中熱水倒除，並擦乾鍋身
- 在不沾平底鍋內薄擦上一層食用油
不沾平底鍋有毒嗎？
不沾鍋最常引起爭議的就是協助製造鐵氟龍時使用的全氟辛酸（PFOA）和全氟辛烷磺酸（PFOS），而 PFOA 和 PFOS 都屬於全氟化合物（PFAS）的一種。根據研究，製造過程中有使用 PFOA 和 PFOS 的鐵氟龍材質在遇到高溫時會溶解出 PFOA 和 PFOS，雖然沒有直接性證據，但大多數的專家學者都認為 PFAS 會對人體造成有害影響。因此，歐盟各國及美國緬因州都陸續禁用 PFOA 或 PFOS 等全氟化合物。
不過現在不少不沾鍋已經不再使用含有 PFOA、PFOS 的材質，建議消費者在購買不沾鍋前睜大雙眼，購買符合 SGS 認證不含 PFOA、PFOS 的產品，以免把可能的有害物質吃下肚呦！
完整文章這邊看：2023年最新10款平底鍋推薦｜廚房必備廚具推薦｜不沾平底鍋都在這
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