【NOW健康 陳曉彤/台北報導】今(7)日是立冬,天氣明顯轉寒,許多民眾互揪進補,不過中醫師楊佩鈺提醒,進補食材多數屬溫熱性,若過量食用或食材搭配不當,易引發「燥熱上火」症狀,容易出現口乾、便秘、睡眠不佳,建議補氣血時,適量搭配滋陰潤燥的食材,如枸杞、紅棗,保持身體陰陽平衡。
薑母鴨、羊肉爐熱量高 務必控制食用份量
「冬季進補並非一昧大補!」楊佩鈺指出,每個人體質不同,需依體質調整進補食材,例如,陰虛者(容易口乾、皮膚乾燥者)可選擇滋陰潤燥的食材(銀耳、蓮子);而陽虛者(易手腳冰冷、怕冷者)適合溫補的食材(當歸、黃耆)。
奇美醫院中醫部主治醫師莊照宇提到,坊間常見薑母鴨、燒酒雞及羊肉爐等食補,雞、羊等肉類在中醫學上為較偏溫燥屬性,佐料多半是老薑、米酒等,也是溫補食材,適合怕冷、臉部較無血色、易腹瀉及消化不好等的陽虛、冷底體質。
不過,薑母鴨、燒酒雞及羊肉爐等溫補仍須適量品嘗,一旦過量,易導致上火、發炎,除此之外,這類補品熱量偏高,如有肝腎臟疾病、肥胖問題、三高、免疫疾病等問題,以及懷孕及5歲以下孩童等,務必適量食用。
進補要看體質! 中醫師推薦4道藥膳食譜
「不是所有人都適合進補!」中國醫藥大學新竹附設醫院中醫科醫師吳佩芸強調,免疫系統疾病患者或有嚴重發炎症狀的人應避免進補,再者濕熱體質或易口乾舌燥、睡眠品質不佳者,應避免過燥熱的食補,如薑母鴨、燒酒雞、麻油雞和羊肉爐。
莊照宇也建議,在冬令進補時可以選擇四神湯,配合百合、玉竹等溫補湯品,具有養陰安神效果,且孕婦跟小朋友也可安心品嚐。
楊佩鈺則推薦4道立冬進補食譜,分述如下:
1.當歸黃耆雞湯:準備當歸、黃耆、紅棗、枸杞、雞肉等食材,將雞肉燉煮,加入當歸、黃耆、紅棗和枸杞(皆幾片、適量即可),燉至肉質嫩滑。當歸和黃耆能夠補氣血,紅棗與枸杞滋陰養血,有助於提升氣色、強健體質,特別適合女性冬季進補。
2.黨參淮山枸杞湯:準備黨參、淮山、枸杞、瘦肉等食材,將瘦肉燉煮,加入黨參、淮山、枸杞等補益食材煮至入味,能補脾益氣,提升抵抗力,解決因季節變化引起的疲憊、食慾不振、免疫力下降等問題。
3.北芪鱸魚湯:準備北芪(黃耆)、鱸魚、紅棗、薑片等食材,將鱸魚煎香後,加入北芪、紅棗、薑片,一起燉煮至湯頭濃郁。鱸魚富含蛋白質,加上補氣的北芪、紅棗、薑片,不僅能增強脾胃運化功能,還能增強身體保護力,非常適合冬日保養。
4.桂圓蓮子百合粥:準備桂圓、蓮子、百合、糯米、冰糖等食材,將食材加水熬成粥,最後加入冰糖調味,是適合秋冬季夜晚飲用的甜品。桂圓、蓮子、百合均有安神助眠的作用,能舒緩手腳冰冷等不適,幫助緩解冬季易出現的失眠、手腳冰冷問題。
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