燕麥片含有豐富的膳食纖維，不但能促進消化，還能增加飽足感，而且燕麥含有的「β-葡聚醣」這種水溶性膳食纖維，更被認為可以幫助降低壞膽固醇，以及心血管疾病的發生率。此外，燕麥還含有維生素B、維生素E、鐵、磷、亞麻油酸等多種營養素喔！雖然大多數人熟知的燕麥片吃法就是做成粥，但其實燕麥片還有很多不同的料理用法，今天就會介紹給大家。
首先來了解一下傳統燕麥片和即食燕麥片有什麼不同。
傳統燕麥片和即時燕麥片的不同處
其實不管是傳統燕麥片或即食燕麥片，都需要將燕麥經過去殼、滾壓、切片等程序，才能做出扁平狀的燕麥片，也就是說兩者都需要經過加工才能製成，但加工的程度卻不同，為了讓即食燕麥片更容易熟，就會將它壓得更薄、切得更小、做得更細緻，所以即食燕麥片只要用熱水泡就可以吃了，不像傳統燕麥片需要放入鍋內水煮 5 分鐘左右，但傳統燕麥片就保留了多一點的纖維等營養成份。
介紹完傳統燕麥片和即食燕麥片的不同後，趕快來看看燕麥片可以用在哪些料理中吧！
燕麥餅乾
在製作餅乾時，將燕麥片當作其中一個材料的話，就能攝取到豐富的膳食纖維。燕麥餅乾作法可參考下方食譜，但這個食譜要有烤箱才能做。
如果家裡沒烤箱也沒關係，可參考下方這個不需要烘烤的「巧克力燕麥餅乾」作法。
材料：
- 細砂糖 2杯
- 奶油 1條
- 低脂鮮奶 1/2杯
- 無糖可可粉 1/3杯
- 燕麥片 3杯
步驟：
- 在小鍋子裡放入細砂糖、奶油、牛奶和可可粉，以中火加熱至煮滾，加熱期間建議一邊攪拌，避免燒焦。
- 煮滾後等 3 分鐘再關火，接著將鍋子從爐口移開，再把燕麥片倒進鍋子裡。
- 將鍋內的材料通通均勻混合成巧克力燕麥糊後，用湯匙將燕麥糊分次挖起，放到烘焙紙上，等燕麥糊開始變硬就完成了！
Photo：Quaker Official Website
燕麥麵包、燕麥蛋糕
燕麥片除了可以製作餅乾，也可以製作麵包和蛋糕，但通常都會先將燕麥片磨成粉再使用，燕麥粉除了可以跟麵粉混合，也可以完全用來取代麵粉，有興趣的話，可以跟著下方的香蕉燕麥蛋糕食譜一起做。另外說明，雖然燕麥片含有麩質，但市面上也有無麩質的燕麥片或燕麥粉可以購買喔！
燕麥鬆餅* *
製作鬆餅時，用燕麥片來代替麵粉的話，就可以攝取到大量的膳食纖維，並讓精緻點心變得更健康。不知道大家記不記得前陣子很流行一種香蕉鬆餅，就是用香蕉和蛋這兩種材料製成的鬆餅，因為沒有加麵粉，所以在味道和口感上都有很兩極的反應，覺得不好吃的人可以試試看加入燕麥片這第三個材料，不但會變得更好吃，還會更加營養，香蕉燕麥鬆餅作法可參考下方食譜。
燕麥濃湯、燉物
如果你覺得做好的濃湯或燉物的湯汁不夠濃稠，沒有達到你想要的狀態，就可以將 1～2 大匙的燕麥片丟進湯裡，以中小火熬煮 5～10 分鐘左右，直到濃湯或燉物的湯汁變成你想要的稠度就可以了。這個作法是利用燕麥片和熱水混合後會變濃稠的特性，讓燕麥片變成天然的增稠劑，就能改變各種湯汁的質地。
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