生活

【營事檔案】香蒜煎牛扒 低脂低熱量

on.cc 東網
更新於 2021年09月16日09:00 • 發布於 2021年09月16日09:00 • on.cc 東網
吳耀芬(Kathy)認可營養師(香港營養師學會)。(作者提供)

無論是任何節日,鋸扒慶祝都是香港人的最愛。最近更流行食石燒牛扒,是以燒熱的石塊代替鐵板烤熟牛扒。一般會提供不同部位的牛肉,例如西冷、牛柳、肉眼及T骨,更有和牛或其他稀有部位等等。

廣告(請繼續閱讀本文)

西冷 卡路里較低

想吃得健康一點,當然要選較低脂肪的肉類為最好吧!以脂肪含量最少來排列,西冷和牛柳都比較瘦,卡路里比較低,而脂肪含量比較高的就是T骨及肉眼了。每100克的西冷即牛胸脊肉有大約11克脂肪、牛柳有大約9克脂肪左右。T骨由於是近骨部位,而肉眼是牛胸肋部分,中間有一塊白色的脂肪,因此兩者脂肪含量比較高,以肉眼為例,每100克就有大約19克脂肪左右,與西冷相比已經高了一倍左右。所以今次的食譜就採用了西冷牛扒,加上本身牛扒已經有油分,可以不額外加油烹飪。另外用上了蒜片及黑胡椒調味,就不用額外配以高油高鹽分的醬汁了。

牛肉多鐵質 製造血紅素

廣告(請繼續閱讀本文)

牛肉含有豐富的鐵質,每100克的牛肉就有2.9毫克的鐵質,比同等分量的豬、雞更多。鐵質最重要的功能是製造血紅素,日常鐵質攝取不足,身體就不能製造足夠的紅血球,有機會導致缺鐵性貧血。貧血會令人臉色比較蒼白、容易疲勞、難於集中精神等。成年男性每日應攝取至少12毫克的鐵質,女性更需要25毫克的鐵質。

【香蒜煎牛扒】

材料:

廣告(請繼續閱讀本文)

西冷牛扒 1塊

蒜片 適量

蘆筍 2條

紅蘿蔔 適量

蘑菇 4顆

調味料:

黑胡椒 適量

鹽 適量

做法:

1.牛扒洗淨、抹乾兩面,加上適量黑胡椒及鹽,備用。

2.蘆筍洗淨備用,紅蘿蔔洗淨去皮切片,蘑菇切片備用。

3.將鑊燒紅後放上牛扒,把兩面煎至金黃色後加入蒜片。

4.牛扒四邊煎至金黃色,盛出牛扒及蒜片備用。

5.在同一個鑊中煎熟蘆筍、紅蘿蔔及蘑菇伴碟即可。

Profile

吳耀芬(Kathy) - 認可營養師(香港營養師學會)

「家營營養中心」創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。

東網網站 : https://on.cc/東網Facebook專頁 : https://www.facebook.com/onccnews/

查看原始文章

更多 生活 相關文章

旺角美食:【旺角人氣cafe新推麻糬梳乎厘班戟 聖誕新菜式!黑魚子蟹肉芝士燴麵+黑松露芝士奶蓋梳乎厘班戟】
香港人遊香港
2025年366天生日運勢排名出爐 來看看你在哪一名?
趣你的News
網上熱話|內地遊客嫌奈良鹿餅太貴 網購鹿餅餵鹿引網民不滿
am730
LA PICCOLO CITRINO 女神級日藉甜品主廚松原明日香 將日式傳統與法式優雅融合成全新日意甜點
am730
銅鑼灣粉色浪漫意菜小館
852 FoodVoyage
【LINE你睇】 山頂拍夜景拍到冧樓 原來這叫「街影法」?
LINE TODAY
爆紅Chiikawa魅力沒法擋!連AEON都轉用Chiikawa主題曲吸人流!多次獲客大讚貼地!最新週邊香港邊度有得買?
she.com
【LINE你睇】日本高薪請人深夜尋貓 網民質疑荀工似有伏
LINE TODAY
【LINE你睇】 香港最窮聖誕裝飾比賽2024 致敬香蕉作品比拼過江龍創意
LINE TODAY
現實跟夢境在打架? 主人給狗聞肉味「牠嘴動眼皮睜不開」
Styletc TW
【前妻送禮】前妻想彌補虧欠給孩子寄聖誕禮物 繼母一原因怒吼下次不收了 網民支持
MamiDaily
唯獨你是不可給AI取替!培養高增值技能保自己「飯碗」
新閱會 Read For More
以為在玩鬥牛? 男鬥羊瘋狂跳「1分鐘不到秒腿軟」
Styletc TW
秋冬養生|飲茶助暖身 5款驅寒養生茶食譜+功效
am730
貓咪獨自在家好寂寞 主人突發奇想:養一隻蜥蜴來陪
Styletc TW
原來聖誕老公公長這樣?專家「3D建模」重建頭骨 揭秘1700年後真面目
趣你的News
忽冷忽熱易作病?6個冬天養生習慣 遠離感冒發燒
am730
譚仔三哥第100間分店進駐屯門!連串開幕優惠/免費派米線+土匪雞翼
am730
秋冬養生|桂圓紅棗玫瑰花、桑葚茯苓等5款養生花茶 附食材+用量+做法
am730
海豚不是在跟章魚玩飛高高 而是在處理食材
阿尼尛 Anima
新店關注組|香港瑰麗酒店首間巴黎酒館MARMO BISTRO 馬賽魚湯/手切薯條/牛骨髓烤肉眼牛扒
am730
學會「放棄」,是50歲以後的人生功課!我要改變,我要讓自己活得更快樂
幸福熟齡(台灣)
【聖誕2024】Beary Christmas瞬間拉滿歡樂情緒
Supermami
紙包蛋糕
Cook1Cook 煮一煮
二哈也是有情緒的! 被搶床超不爽「主人又不幫忙」
Styletc TW
F&B:星級主廚廿手聯乘 巴黎獻技 以花入饌 配搭夢幻香檳
明報
經期水腫變胖腰圍變粗!5招M到消水腫方法 擊退浮腫、提升代謝、更能趁機減重!
she.com
【網絡世界】小五女兒受網紅影響 打算有樣學樣 媽媽憂影響學業 網民反勸不要阻止
MamiDaily
【聖誕2024】吃貨雞仔港式滋味迎聖誕
Supermami
聖誕消費特集2024|元朗廣場「華麗聖誕舞會」 玩樂打卡包羅萬有
am730
聖誕2024|尖東聖誕燈飾亮燈 開篷巴士夜遊/尖東10大打卡位/聖誕嘉年華
am730
海洋屁孩:從毆打小海牛到戲弄巨鱷
阿尼尛 Anima
按衣物量選洗衫產品 膠囊貪多 洗衣機「嘔泡」
明報
新店關注組| 兩大日籍師傅主理極上鐵板燒 x 天婦羅廚師發辦 「鉄板焼.天ぷら旬(Shun)」
am730
迪士尼郵輪|新加坡出發! 2025年「迪士尼探險號」搶先登記 7大主題區!反斗奇兵/Marvel超級英雄
am730
HIGH JEWELLERY:阿布扎比直擊 高級珠寶之旅 中東陽光下的璀璨寶石
明報
沙田凱悅酒店「聖誕美點下午茶」|聖誕下午茶2024
明報
世界聞名的韓國應援文化 聖誕節也要耶穌進行「生日應援」
HotCat! 熱貓
和朋友慢慢走散也是成長的一部份 「我還記得你的好」就是大人之間最好的告別
TopBeauty
新店關注組|大阪人氣鳥貴族屯門店12月9日突擊試業 所有串燒、飯麵、甜品一律$29.9(附餐牌)
am730