薄粉台式炸雞腿
香酥外皮多汁的台式炸雞腿，ㄧ直都是自助餐裡讓人喜歡的主菜，這個醃粉無論是用來炸整隻雞腿或者棒棒腿或雞翅都超好吃的！撒ㄧ點胡椒鹽更是美味。
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食材
棒棒腿或大雞腿4隻, 10隻
胡椒鹽, 適量
炸雞粉漿
麵粉, 2湯匙
- 在來米粉, 1湯匙
- 玉米粉, 1湯匙
- 鹽, 2茶匙
- 黑胡椒粉, 1茶匙
- 棕梠糖或二砂, 2茶匙
- 蒜頭粉, 2茶匙
- 全蛋, 1顆
- 橄欖油或油, 1湯匙
- 水, 適量
料理步驟
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步驟 1：棒棒腿或雞腿或雞翅洗淨瀝乾；粉漿材料備好混勻；
步驟 2：用刀尖或叉子在較厚的地方叉幾刀；
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步驟 3：如果是用大雞腿，一定要在背面延著骨頭戳幾刀喔！這樣炸起來才容易炸熟。
步驟 4：粉漿加水時要慢慢加，喜歡外皮較厚的話，粉漿就要較濃，如果喜歡薄粉，則調稀ㄧ點；
步驟 5：將雞腿放入粉漿中混勻；
步驟 6：同樣用量的粉漿，可以醃炸4隻大雞腿。
步驟 7：將雞肉與粉漿放入夾鏈袋中，放冰箱冷藏過夜（或醃4小時以上）；
步驟 8：要炸之前，要記得將粉漿再次混勻；
步驟 9：起油鍋，油溫加熱到160-170度，下雞肉入鍋炸定型後才翻面；棒棒腿和雞翅約炸10分鐘；大雞腿則兩面各約10分鐘，且建議大雞腿炸好第一次後，不要開大火逼油，而是先起鍋降溫，另外將油溫開大火拉高溫度後，再放入大雞腿第二次搶酥炸個1分鐘。
步驟 10：炸到上色後，起鍋前開大火逼油後，即可起鍋瀝油；
步驟 11：食用前灑上椒鹽粉即可。
步驟 12：如是使用整隻的雞腿，醃之前ㄧ定要在雞腿背面戳幾個地方，這樣除了可以容易醃入味，炸的時候也能熟的比較均勻。
步驟 13：炸好的大雞腿先放置ㄧ下，溫度略降後再切開，皮酥肉多汁！撒點胡椒鹽就超好吃的喔～
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