最近吃多了鐵板燒，開始對這種日料都有一定認知和要求，這次來到銅鑼灣這間屹立多年的鐵板燒店一嚐極具質量的鐵板燒套餐，我說的質量，是師傅對食材的演繹，以及新派風格的融合，晚餐有三個套餐可以選擇，我們選擇了有鰻魚的《竹》和有鮑魚的《松》。
兩款套餐沙律、前菜、飯、湯、野菜和甜品都是一樣的，視乎大家喜歡吃哪一款海鮮，我自己特別喜歡《竹》😋
🔹活澳洲龍蝦
龍蝦膏特別取出製作淋在龍蝦的醬料，讓龍蝦的鮮味更強烈，上桌已經聞到很突出的鮮味和烤到金黃的香氣，建議大家沾一沾醬汁吃，豐富的層次感重新眼一
🔹季節海鮮－鯖魚
很多時候吃鯖魚都是直接煎，但甄師傅選擇了用湯的處理方法，湯底濃郁襯起了鯖魚的鮮味，搭配的菇很爽口多汁，魚肉口感實在，這個吃法很有意思。
🔹脆皮燒鰻魚 晚餐一開始師傅已經在煎鰻魚，煎了足足20分鐘，讓鰻魚外層脆到跟薯片一樣，魚肉卻依然有肉汁，最驚喜是完全沒有小骨，原來師傅事前全人手慢慢把魚骨挑出來，所以吃的時候非常安心，加上特製醬汁和鮮爽露荀的配襯，是非常優秀的菜式。
🔹鱈場蟹腳
蟹腳先在鐵板上蓋上蓋焗，蟹肉的肉汁都鎖住了，上桌是輕輕加上給黑椒吊味已經很足夠，旁邊的basil醬汁清清的可以放大蟹肉的鮮甜，微微的烤香讓你胃口大開。
🔹雪舟活南非鮑魚
鮑魚燒到多餘的水份蒸發掉，口感更彈更有嚼勁，淋在上面的是特製海苔汁，這個組合確實讓鮮味再提升，海苔的鮮味和鮑魚很搭，我最後連醬汁都吃光🤭
🔹和牛薄燒2食 🔹日本和牛厚燒
紋理清晰的薄片和牛用壽喜燒的方式處理，滿口都是蛋香和牛肉香，甜甜的很柔和；至於厚燒完全是另一個感覺，入口肉汁爆發，牛肉的肉香更強烈，外層都燒到焦脆把多餘油份逼出來，搭配的翠玉瓜也很多汁。
🔹時蟹粉抹茶薑粒炒飯
這一期餐廳特別推出時令的蟹粉炒飯，除了上面滿滿的蟹粉之外，炒的時候都會加入蟹粉去炒，還特別加了抹茶粉進去，這個組合聽起來有點新奇，可是入口是很平衡的組合，蟹黃的香濃中帶抹茶的清新和薑的香氣，讓炒飯不會太膩。
🔹季節野菜
份量頗大的野菜新鮮爽口，下都沒有草青味，少少的油香更好吃，特別是芽菜跟菇都很爽又多汁❤❤❤
🔹時令甜品
這晚是自家製奶凍，很綿密很奶，本身不會很甜，但加了上面的紅豆後甜味就出來了🥰
這個套餐還會搭配紅白酒各一杯，兩款bourgogne都很容易入口，葡萄香很鮮明，單飲也很容易入口
📍#鐵板燒雪舟
📍地址：銅鑼灣開平道1號Cubus 8樓
📍營業時間：12:00 - 15:00、18:00 - 23:00
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