迷你仙人掌果粉壓模曲奇餅

食材
牛油 50 g
糖 17.5 g
蛋 1／4隻
低筋麵粉 70 g
高筋麵粉 7 g
粟粉 11.5 g
仙人掌果粉 1.5 g
食譜份量
18-22塊 N／A
作法:
1 ：
1. 將牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟 3. 加入蛋攪拌至完全均勻 4. 用篩逐少加入低筋麵粉、高筋麵粉、粟粉和仙人掌果粉（分3次，加到第3次時可用手將粉團搓勻至光滑） 5. 用保鮮紙包住粉團，放進雪櫃冷藏30分鐘
2 ：

3 ：

4 ：

5 ：

1. 將粉團分成一份份（約8-9 g），搓圓，放入月餅模（30 g；月餅模需均勻的塗上少許麵粉，再澄出多餘的麵粉）內壓花（每壓印一塊曲奇餅，月餅模都要塗上少許麵粉），然後將曲奇上多餘的麵粉輕輕掃走
6 ：

7 ：

1. 預熱5分鐘（160°），放中層，焗20-22分鐘 2. 用餘溫再焗約2分鐘左右（餘溫可令曲奇更脆口；不需焗至太上色，否則會影響仙人掌果粉的顏色，令粉紅色變成啡粉色），放涼，即可
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