酥皮蛋塔_電鍋烘焙 極簡單
用市售酥皮，搭配調製容易的蛋塔液，在家製作酥皮蛋塔變得無敵簡單！剛出爐的蛋塔，塔皮金黃酥脆，內餡滑嫩美味。趁熱享用，美味開動♪★
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食材
塔皮
冷凍酥皮, 5張(220g)
蛋塔液
全脂鮮奶, 120g
- 動物性鮮奶油, 80g
- 白砂糖, 50g
- 雞蛋, 1顆(55g)
- 香草精, 1/3小匙
器具
錫箔杯, 10個
料理步驟
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步驟 1：量秤好所有食材，雞蛋打散成蛋液，冷凍酥皮放至半回溫狀態。
步驟 2：【[蛋塔液]製作】：取一小鍋，加進鮮奶、鮮奶油、砂糖，小火煮至糖溶化，不須煮滾。
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步驟 3：待[蛋塔液]呈現微溫狀態，即先加進[蛋液、香草精]拌勻。再用篩網過濾兩次，使蛋塔液細緻。
步驟 4：【[塔皮]製作】：先取出一張半回溫的酥皮，將其捲緊成圓柱體。再取出第二張酥皮，包覆圓柱體筒緊實捲緊，重複動作至五張酥皮捲完。
步驟 5：將捲緊的酥皮圓柱體，用烘焙紙包覆好，放進冷凍庫30分鐘。使其略冰硬後，再切成10等份。
步驟 6：將分切好的酥皮，擀平成圓餅狀後，放進[錫箔杯]裡，貼緊杯底、杯側壓緊實。
步驟 7：取出[大同智慧AI電鍋]，將已填裝八分滿蛋塔液的塔皮，直接擺放在鍋底。蓋上鍋蓋後，點按[糕點模式]進行烘烤！(每次烘烤時間約30分鐘)
步驟 8：烘烤時間一到，須側掀鍋蓋，避免鍋蓋上的水滴滴落於蛋塔。取出稍放涼，即可脫模享用。
步驟 9：剛出爐的蛋塔，塔皮金黃酥脆，內餡滑嫩美味。
步驟 10：趁熱享用，美味開動♪
小撇步1.使用的錫箔杯尺寸，直徑8cm，高2cm。
2.蛋塔液只須填裝塔皮八分滿，烘烤時才不易溢出塔皮。
3.多做的塔皮杯，可先放於密封袋中，置於冷凍庫保存。
4.食譜份量可製成10個蛋塔，一次烘烤3-4個，共操作3次。
5.冷凍酥皮在某些食品烘焙行，或頂好超市可購得。
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！