羽衣甘藍是目前營養最豐富的超級食物之一。羽衣甘藍功效不但多，而且食法也十分多樣。除了羽衣甘藍生食外，更可以製作羽衣甘藍果汁。其他自羅馬時代起，羽衣甘藍生食在歐洲大部地方都非常普遍。近年，羽衣甘藍亦開始在香港流行。到底羽衣甘藍功效有什麼？羽衣甘藍副作用又有什麼？羽衣甘藍價錢大概多少？本篇文章將會分享羽衣甘藍功效、副作用和羽衣甘藍粉食譜。
羽衣甘藍功效
一份羽衣甘藍生食的話只有33卡路里，屬低卡食物。羽衣甘藍含有豐富的維他命A、維他命K、維他命C、維他命B6、鈣、銅、鉀和鎂，對身體非常有益。羽衣甘藍功效很多，以下逐一為大家介紹5個最主要的羽衣甘藍功效：
1.促進腸道消化
羽衣甘藍富含纖維和水，兩者均有助預防便秘，並促進腸道消化。
2.促進眼睛健康
羽衣甘藍含有葉黃素和玉米黃質，可以幫助減低黃斑變性的風險。羽衣甘藍含有β-胡蘿蔔素，攝取後可在人體內轉換為維他命A，對眼睛有益，能夠有效避免眼部疾病。
3.促進骨骼健康
羽衣甘藍含豐富的維他命K，是成年人每日所需維他命K的近五倍。研究證實攝入維他命K有助於降低骨折的風險，對骨骼健康非常有益。
4.降低患上心臟病的風險
羽衣甘藍中的各種營養素，包括鉀、纖維等可能有助於心臟健康。
5.降低血糖水平
羽衣甘藍功效對糖尿病患者非常有益。羽衣甘藍除了含有豐富的纖維，能夠降低血糖水平之外，羽衣甘藍中的維生素C和α-亞麻酸（ALA）亦可以幫助減少糖尿病可能引起的併發症。
羽衣甘藍副作用
雖然羽衣甘藍功效多，但食用時也必須注意羽衣甘藍副作用。羽衣甘藍生食時可能會較難消化，偶爾會導致腹脹和胃部不適。羽衣甘藍屬高鉀食物，攝入過多的鉀可能會對腎臟造成負擔，因此有腎臟疾病的人士應該避免食用過多羽衣甘藍。另外，羽衣甘藍的維生素K含量高，容易使血液凝結，所以服用抗凝藥物的人士亦應減少食用羽衣甘藍。
羽衣甘藍粉食譜
羽衣甘藍生食或煮熟進食都可以。除了羽衣甘藍生食之外，市面上各大健康網購也有售賣羽衣甘藍粉。有研究指，羽衣甘藍粉在脫水過程中除去羽衣甘藍水份，因此比起新鮮羽衣甘藍擁有更多的纖維和營養。羽衣甘藍粉可以加至水，冰沙，果汁，咖啡，湯，烘焙食品或任何食譜中。羽衣甘藍粉更能取代新鮮羽衣甘藍，製作羽衣甘藍香蕉奶昔。
羽衣甘藍香蕉奶昔材料：
- 600毫升 水
- 65克 羽衣甘藍粉
- 1根香蕉，切碎
- 1湯匙奇亞籽
- 少量姜根
- 少量檸檬汁步驟：
- 將羽衣甘藍粉和其他材料放進攪拌機攪拌15秒或至順滑。
- 存放在玻璃瓶中並放入雪櫃冷藏後，即可飲用。
羽衣甘藍哪裡買？
新鮮羽衣甘藍在香港比較難找到，大多只在大型超市才購買得到。羽衣甘藍價錢（每100克）大約15－20元港幣。而有機羽衣甘藍粉則可以在有機產品店或大型健康網店購買，如健康網購等。由於10克羽衣甘藍粉營養價值等同於 100克新鮮羽衣甘藍功效，所以羽衣甘藍粉價錢一般較新鮮羽衣甘藍貴。