廣告(請繼續閱讀本文)
廣告(請繼續閱讀本文)
皮蛋瘦肉粥、滑牛粥、艇仔粥都是廣東粥的代表,以粥底綿滑見稱,全因米芯早已煲到開花。潮州粥的煲法則截然不同,將生米加水煮至開花便熄火,米粒分明、口感較稀,跟台灣粥相似,所以又叫作「糜」。
其實日本人也會煮粥,但要留意一點,他們眼中雜炊並不等於粥,「雑炊(日文:ぞうすい)」是指將煮好的飯和湯混合其他配料一起烹調的料理,跟潮州粥相似;至於「小粥(日文:おがゆ)」則用米和水煮至綿身,再加雞蛋一起食用。
日本雜炊與潮州粥見到粒粒米飯,但潮州粥多數會用肉來煮,而日本雜炊則以海鮮為主要食材,另一個特色就是啖啖肉沒有骨,整碗雜炊都可以食落肚。不過日本人很少會特別煮雜炊,他們通常吃完鍋物後,把白飯、雞蛋、葱花等放進湯汁裏烹調,讓米飯充分吸收湯汁的味道,連火鍋湯料都吃得一滴不剩,識食又惜食。
廣告(請繼續閱讀本文)
東網網站 : https://on.cc/
東網Facebook專頁 : https://www.facebook.com/onccnews/