酪梨近年來似乎成為夏日飲食的新寵兒，除了酪梨所含豐富的不飽和脂肪酸的優勢，以及膳食纖維、有助皮膚保養的抗氧化力等，想吃得輕盈的飲食者想必早就跟上酪梨風潮，而也有人則愛上酪梨特殊綿滑的口感。酪梨熱潮延燒中，從酪梨沙拉、酪梨布丁牛奶，你也愛上這綠色滋味了嗎？酪梨該如何料理？把它做成沙拉？別再只是酪梨沙拉、酪梨布丁牛奶了，酪梨還有超多種你沒試過的料理變化！教你搭出酪梨吃法新滋味！
酪梨還有超多你不知道的吃法！Photo：freepik
酪梨製作甜、鹹沾醬
酪梨由於其油脂與柔滑清淡的滋味，適合融入醬汁中成為沙拉「醬」，壓成泥後的酪梨，口感滑順，有取代美乃滋的異曲同工之妙，一般製作酪梨抹醬，多將酪梨切塊與番茄、洋蔥末、檸檬汁、胡椒等製成墨西哥莎莎醬。除了這種作法之外，把酪梨壓成泥後，用檸檬汁、優格等含水分的食材、調味料，拌入增加濕潤度，變成沙拉醬。
加入蜂蜜、咖哩粉或辣椒粉、九層塔等，就能為酪梨醬打造不同甜、鹹或辣味，可以塗抹在麵包上享用，如果醬汁的濕潤度足夠，還可以作為煎肉排、魚肉等淋醬。
酪梨、蛋、起司麵包抺醬 by 槑㕭
酪梨壽司
日式壽司，運用酪梨食材增加綿密口感，與壽司醋飯微酸的滋味很對味，像搭配鮮蝦或鮭魚片、鮪魚罐頭等，再以醋飯、海苔捲起來，嘴中不同的質地吃起來超有口感！把酪梨包在壽司裡、鋪在壽司最上頭，都有不同美感和入口感受的差別。
酪梨漢堡排
最近速食業也吹起酪梨風，把酪梨加入漢堡中。那酪梨放入漢堡排、捲入肉捲中又是什麼樣子呢？家中常做的漢堡肉排，不妨放入酪梨丁一起煎！不過酪梨經過加熱後，較容易產生苦味，因此也可以留意以煎、烤、煮等方式製作酪梨料理時，口味上能否適應。建議加熱時間不要過久，也能減少苦味的產生量喔！
酪梨酥脆捲
把酪梨包入餅皮中變成綿密內餡，可使用鮪魚、玉米、番茄以及洋蔥丁等攪製成泥並以鹽巴、胡椒調味，使用家裡還沒用完的春捲皮、餃子皮等，也不用額外準備拿來用，捲皮封口後可以用炸或煎烤等方式，外酥內餡柔軟，還沒試過吧？
酪梨義大利麵
運用酪梨的油脂，和義大利麵青醬超合，將酪梨、羅勒或九層塔、蒜頭、胡椒、橄欖油等打成醬汁，酪梨也替代了部分油脂，鍋中放入煮好的義大利麵，拌上醬汁起鍋，品嚐酪梨在青醬中的風味如何！
簡單又好吃的【酪梨青醬義大利麵】 by Caitlin Teng
酪梨起司烤蛋
酪梨和蛋，兩者都有柔軟的特性，煎、烤過後的蛋散出濃郁香氣，和具有油脂柔軟感的酪梨很搭調。在早餐食用酪梨，還可以試試「酪梨烤蛋」，做法容易操作，將酪梨對半去除果核後，中間挖出可容納蛋的大小，打入蛋後，撒上鹽巴、胡椒以及喜歡的調味粉，入烤箱烘烤，更可以鋪上起司、火腿等，酪梨烤蛋為早餐帶來蛋白質、油脂以及鉀等十足能量，而挖出的酪梨可調成沾醬使用。食用時要留意份量大小，記得和家人一起分享喔！
▼除此外也可以煎蛋捲，把酪梨捲起來吧！
酪梨蛋捲（10分鐘） by 蘋果愛料理
酪梨甜鹹派
讓酪梨變甜、鹹點，捲入吐司捲、鋪入派餅中都是一種。製作法式鹹派，運用蛋液、鮮奶油以及起司絲、鹽、胡椒粉等混成蛋液，將蛋液和內餡倒入鹹派餅皮時，將切塊或切片的酪梨片放入餅皮中，最後進行烘烤。
甜點風味，如酪梨和布丁很搭，其實和香蕉、巧克力等也很配！酪梨切片後，和香蕉片、巧克力塊等包入吐司、酥皮派中烘烤，出爐後淋點煉乳，吃出酪梨的新高度了！
酪梨冰淇淋
酪梨牛奶打久了，換成夏日討喜的酪梨冰淇淋！酪梨切塊，和鮮奶、鮮奶油、香草籽以及蜂蜜等打成泥，放入冷凍庫冰凍，取出後以攪拌匙拌勻，透過拌入空氣增加冰淇淋口感與綿密度，再繼續冷凍，反覆做法2～3次後，冰淇淋更綿更成形。
蓁料理♥酪梨牛奶冰淇淋 by 蓁料理
酪梨不只有一、兩種吃法！善用酪梨口感和味道，能把酪梨發揮出更多變化，多搭配法依然能吃出它的優點，趕快試試吧！就是要跟一波酪梨風！如果你有其他推薦的酪梨吃法，好康好味一起分享，快來愛料理上傳食譜與更多人說說喔！