很多人都知道攝取足夠的纖維對腸道健康很重要，但原來非水溶性纖維不但可以幫助腸道蠕動及預防便秘，更對整體健康有改善作用。原因是當中含有獨特的活性成分，相信有助減低二型糖尿病、心血管疾病及癌症的機會。
找出64種生物活性化合物
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美國明尼蘇達大學的研究人員在多個資料庫中搜尋生物活性研究數據，以評估包括大米、小麥、扁豆、芒果、甜菜頭和桑莓等食材的非水溶性纖維生物活性含量，結果共檢測出64種生物活性化合物，包括酚酸、類黃酮及非類黃酮化合物。
分析顯示，這些生物活性化合物可以幫助降低罹患二型糖尿病、心血管疾病和癌症等長期病患的風險。有關研究已於《Nutrients》公布。
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外皮及殘渣亦具有益成分
研究人員指出，這些有益的生物活性成分不只在果肉之外，也一些通常不會食用的外皮及殘渣中存在，或可以從中分離有益的成分添加入食物中，從而提升食物的營養價值，令不健康的垃圾食物變得較為健康，甚至可製成營養補充劑，但在萃取過程中維持生物活性是一項大挑戰。
原文刊登於 AM730
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