魷魚鬚醃料
急凍魷魚鬚 430克
魚露 一茶匙
蒜粉 1.5茶匙
五香粉 半茶匙
生粉 一茶匙
油 一茶匙
酒 一茶匙
鹽 ¼茶匙
食材
[魷魚鬚醃料]
炸粉
低筋麵粉 60克
番薯粉 60克
其他
紅椒粉 適量
椒鹽 適量
白胡椒粉 適量
作法:
1 ：
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將魷魚鬚清洗乾淨，亦可加入生粉和粗鹽搓揉魷魚鬚，以清洗得更加徹底。
2 ：
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將清洗乾淨的魷魚鬚瀝乾水份，用廚房紙印乾。
3 ：
將魷魚鬚剪/切件。
4 ：
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加入調味料，將魷魚鬚醃製30分鐘。
5 ：
準備炸粉，將低筋麵粉與番薯粉混和，然後將魷魚鬚沾上炸粉，至乾身即可。
6 ：
當油開始微滾，以中至細火將魷魚鬚炸至脆身，大約炸4分鐘。（油炸小提示，請瀏覽本人的YouTube影片）
7 ：
將油裡面的雜質撈起。
8 ：
再開大火，再一次將魷魚鬚放進油裡，用大火炸30秒。
9 ：
瀝乾油份，即可上碟。 灑上適量的紅椒粉、椒鹽和白胡椒粉，即可享用。
10 ：
完成。