福岡向來都係平靚正嘅美食之都！😍✨
記得四年前喺福岡屋台食過「博多地雞」嘅燒肉串，一直對其雞肉嘅「鮮、濃、嫩」念念不忘！
近日，福岡友人Yamaki San來港，告知我原來Birdie嚟緊會搞「福岡博多地雞祭」(13/3-25/3) ！仲帶咗我及幾位朋友去率先試食！一次過試勻多款由博多地雞做嘅料理，加上Birdie嘅Signture料理，真係超級幸福呀！😍
🐓 博多地雞‧超矜貴食材‧全國產量僅佔1% ！
產自福岡縣嘅「博多地雞」，最初係想讓福岡縣嘅鄉土料理（筑前煮、水炊鍋)更好吃，而混配誕生嘅品種，有著軍雞、橫紋蘆花雞及白色蘆花雞嘅血統，所以肉味同時具備「鮮、濃、嫩」三種雞嘅特徵！
由於飼養時間特長（ 孵化後85天才可出貨），博多地雞連同全國其他地雞加埋，僅佔全國雞肉總產量1% ！喺日本都難食到，更何況在香港就試到，所以今次真係機會難得！🤤
🐓 BIRDIE 日藉師傅主理 備長炭燒鳥
由福岡師傅Sho San主理，店內食材均來自日本，堅持選用溫度高、熱力穩定嘅備長碳來燒肉。唔似其他碳火燒店咁，食物喺廚房製作，餐廳有出色抽風系統，喺絕無油煙嘅情況下，即席睇師傅燒烤，感覺很正！
\HAKATA JIDORI/
✦ 博多地雞炭火燒
先來兩款由博多地雞做嘅經典料理！師傅用鐵藍子裝著地雞，放喺炭爐上燒，火柱朝天，火喉十足呢！雞肉加上胡椒，好香口惹味！
✦ 博多地雞一夜乾
至於一夜乾，用上去骨雞翼，經過一夜風乾，雞肉收水後，鮮味更為濃郁！保留了大面積雞皮，充分烤過後，去除多餘脂肪去後，食上又酥又香，佐酒一流！
\APPETIZER/
✦ 寶石玉子 (雲丹イクラのせ燻玉子)
Birdie嘅招牌頭盤，玉子經過煙燻，蛋黃呈橘紅色，蛋味極濃郁！上面仲伴有三文魚籽及海膽，鮮味又口感十足！
\SALAD/
✦ 薯仔沙律（ポテトサラダ）
份量超足嘅薯仔沙律，上有半熟蛋，下面則有薯蓉、薯仔粒、洋蔥及煙肉做嘅沙律，食落口感豐富，帶點辛口及酸，不會太膩。
\YAKITORI/
✦ 雞肝（きも）
用上鮮雞肝來燒，口感外脆內幼滑，有種食炸雪糕嘅感覺，食落齒脥散發肝臟特有嘅濃郁「鐵」味，真心好有驚喜！串物仲附有一粒雞心，煙煙韌韌，有咬口。
✦ 雞柳（ささみ）
半熟雞柳，簡單伴有辣蘿蔔蓉，雞肉鮮濃，不過略嫌有少少乾柴。
✦ 雞腿（もも）
油脂豐富、肉質滑嫩嘅雞腿肉！上面灑有胡椒鹽，提鮮又惹味，推薦！
✦ 免治雞肉（つくね ）
店家自己手工製作，添有日本長芋，口感好 黏糯，甜中帶辛，好正！溝蛋黃食，鮮味更上一層樓。
\KUSHIYAKI/
✦ 豚五花鮮蝦巻（豚バラエビ巻き）
香口嘅燒卷物，外層係油份豐富嘅五花腩，內裡係紫蘇葉及鮮蝦。豚肉嘅油脂充分滲入蝦肉中，又有紫蘇葉減輕肥膩感。
\WAGYU HARAMI/
✦ 和牛崩沙腩（和牛ハラミ）
和牛入口即化，肉質超嫩滑Juciy！超好食！
\DRINKS/
✦ 庭の鶯 しぼりたて 特別純米生酒 500
✦ 庭の鶯OTORO梅酒 80/gls；650/blt
吃博多地雞，點少得飲福岡清酒助慶？今次美食祭仲可試到庭の鶯出嘅生酒及梅酒，前者口感輕盈，質感爽口；後者清甜，梅香十足，減低油膩感，昇華肉食嘅滋味！
🐓 福岡博多地雞祭 ✨
日期：2023年3月13日至2023年3月25日
地點：Birdie
地址：中環砵甸乍街45號The Steps ‧ H Code 9樓
📍@yakitoribirdie, @oshow_san, @tsunaguitoshima
With：@yamakitomoyuki, @robinpak923 , @nanasoup, @joannecheuk
✾分類標籤
#daydayfoodie_restaurant
👆ᴿᵉᵃᵈ ᴹᵒʳᵉ
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🎡味道：4.5
🎠環境：4
🎪服務：4
🕌CP值：3.5
（*5為最高分）
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