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日本拉麵成本攀升 2024倒閉間數暴增3成

VOCO News
發布於 01月13日08:40

日本拉麵以濃郁多樣的湯底、豐富精緻的配料以及獨特風味聞名全球,但這一經典料理卻正在面臨嚴峻挑戰。日本最大民間調查公司「帝國數據庫」(Teikoku Databank)最新調查數據顯示,2024年會計年度日本拉麵店的負債達1000萬日幣,經法院清算的倒閉店家數也比2023年增加逾3成,刷新歷史新高。

《共同社》上週六(1月11日)報導,2024年日本拉麵店倒閉的間數創新高,主要是受到原物料及公用事業成本齊攀升影響,迫使店家必須調漲餐點價格,難以吸引食客光顧餐廳。

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帝國數據庫數據顯示,截至2024年10月,該年的原物料成本與2022年相比,平均上漲10%以上,許多拉麵店不得不考慮將餐點價格調整至每碗1000日幣以上,但這一門檻可能會趕走大量食客,因為消費者傾向不吃1000日幣以上的無配料拉麵。

東京拉麵店Menkoi Dokoro Kiraku的經理佐藤隆豐(Takatoyo Sato)強調若不漲價,餐廳將面臨虧損。但他也同時表示,目前尚無理由能說服消費者支付更多費用享用餐點,只能期盼2025年的成本不要再上漲。

談及倒閉潮,帝國數據庫表示,中、小型拉麵店通常更不願意修改價格,預計2025年日本拉麵店關店現象將會持續。

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留言 1
  • B
    日本人咁懶,間間店都預每日賣唔夠一百碗就收舖,一星期就最少一日或兩日休息
    01月13日10:28
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