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「秋葵」號稱綠色人蔘！不僅能幫助消化、減重，還富含抗氧化物質和鈣質，是健康飲食的好選擇。但你知道秋葵一次應該吃多少嗎？過量可能帶來副作用，尤其對於腎臟或體質虛寒的人，更需要注意。除此之外，挑選和保存秋葵也有小技巧，讓它的鮮嫩與營養更持久。跟著WH一起了解「秋葵」的營養成分、食用建議及注意事項吧！
秋葵水促進血液循環、降血糖、消水腫！教你秋葵水怎麼製作
秋葵營養成分
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- 熱量：28kcal
- 水分：89.8g
- 粗蛋白：2.1g
- 粗脂肪：0.1g
- 總碳水化合物：7.5g
- 膳食纖維：3.7g
- 鉀：203mg
- 鈣：94mg
- 維生素A總量：2258 I.U.
- β-胡蘿蔔素：1355ug
- 維生素E總量：0.45mg
- 維生素K1：94.48ug
- 維生素C：11.3mg
秋葵可以降血糖？秋葵功效一次看
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- 助減肥、消化：秋葵含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，皆屬於水溶性膳食纖維，不僅可以幫助消化，水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。
- 具抗氧化能力：秋葵中富含抗氧化物質，例如維生素C、硒、鋅等元素，可以幫助增強抗氧化能力，以及提升免疫系統。
- 消水腫：秋葵富含鉀質，鉀質可以幫助排出體內過多的鈉，因此可以達到消水腫的功效。
- 維持骨骼健康：秋葵含有豐富的鈣質，因此可以幫助維持骨骼健康，若是需要補充鈣質，秋葵也是很好的選擇。
- 維持血糖穩定：不只是因為膳食纖維的關係，秋葵含有類黃酮成份，不是只有光喝秋葵水，還有將秋葵整個吃掉，才能有效達到血糖下降的效果。
秋葵有哪些食用禁忌
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- 不易代謝鉀離子者：因爲秋葵含有豐富的鉀質，腎臟疾病患者可能較不容易代謝鉀離子，因此食用前須先詢問醫師，或是依照個人情況調整食用多寡。
- 體質虛寒者須注意食用量：秋葵屬性偏寒涼，若是體質原本就較虛寒者需注意食用量，以免食用過多導致腹瀉等不適症狀。
- 腎結石和高尿酸者忌食用：因為秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者，是不能食用的，否則容易影響到排石，也容易引起痛風。
秋葵有什麼副作用
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秋葵屬於寒性食物，若是體質原本就較虛寒的人食用過多可能會導致腹瀉等症狀，因此需適量食用。
秋葵一次吃多少
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建議攝取量為100克至150克左右！不過如果本身沒有腎臟等相關疾病，其實秋葵並沒有限制一定使用量，被歸類在蔬菜類的秋葵，依照國健署的營養指標，每天至少要吃三份蔬菜與兩份水果，蔬菜一份大約是煮熟後半個飯碗的量，但也不要光吃秋葵，保持飲食多樣性才能攝取到更完善的營養。
秋葵挑選、保存辦法
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農糧署過去表示，在挑選秋葵時可觀察下列三點：
- 脊上有毛，表面飽滿
- 長度5-10cm
- 色澤鮮艷無乾枯為佳
另外保存方面則建議平排躺置、不要擠壓，避免表皮因擦傷而變黑。冷藏可保存約4-5天；汆燙冷凍則可保存約1個月！
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