中環Landmark歷山大廈一向是高檔餐廳的集中地,在8½ Otto e Mezzo BOMBANA樓上,最近又多了一間賣Casual版fine dining的Ami / Wood Ear的法國餐廳,該餐廳所屬集團已擁三粒米芝蓮星,未知是否想挑戰多粒星呢!
作者: 飛叔
Ami / Wood Ear門面是一片木色的牆,感覺低調,令人摸不著頭腦的是,究竟”Ami”和”Wood Ear”是兩間店還是像推理劇的主角般一個人的兩個分身呢? 入去看看就知咯。
其實Ami是法式餐廳,Wood Ear是威士忌酒吧,兩者結合後,便定位為像Bistro般的Casual fine dining餐廳。Ami背景好有看頭,行政總廚就是曾任職同集團旗下米芝蓮一星Epure的Nicolas Boutin,令人非常有期望。以環境和菜單來看,Ami可說是所屬集團的Epure及Dalloyau兩者中間,在傳統法國菜中加點時尚感,但又比Epure來得casual。
到訪時是九月初的一個星期日晚上,我們四人當晚坐在Wood Ear吧枱附近,看見幾百款威士忌列陣,真的有衝動走去飲杯威,可惜當晚狀態麻麻,跟朋友談話都有少少呆下呆下,但都有喝少少wines。
Wood Ear直譯就是木耳,當然木耳的正式英文名稱不是Wood Ear啦,但對香港人來講是易明又易記,只要說約去「木耳」飲嘢就得,幾好呀!
這杯Cocktail就是以木耳為靈感,亦真有塊木耳在內,據說是先用冬菇浸入威士忌內,倒出時再加入木耳,該塊木耳可以浸進酒內。
飲時感覺有種野菌的清香,亦有些微甜,作為Welcome drink,是幾輕巧的選擇。
餐廳晚上有供應每位HK$1988加一的Tasting menu,亦可以點a la carte。
先來暖暖的餐包,好鬆軟,不用蘸醬都好好吃。
先來牛肉他他作前菜,手切牛肉加上大量香蔥,令味道好濃郁,而且質感做得很爽滑。
餐廳並不吝嗇洋蔥,每客湯都用上一公斤焦糖過的洋蔥來做,好濃,加上Comte cheese,令和鹹味變得很平衡。
自家意麵做得非常爽口,黑松露和醬汁則令爽的麵質加派幼滑。
好少見龍脷魚會煮得這樣爽口,而且沒有嚡的質感,是爽滑,而且有種獨特的芬芳,有趣的。
既然是法國餐廳,主菜有血鴨是順理成章的選擇,鴨肉煮成粉紅的半熟,充滿肉汁,吃來仍有少少鴨肉的煙韌感。
這晚配的酒也有致恰當,個人就最愛血鴨配的紅酒。
一次過吃兩款甜品,Rum Baba和Soufflé之間,我揀Rum Baba,Rum酒味還算充足,旁邊的芒果成點綴也增加了鮮甜,反而Soufflé沒甚驚喜。
個人覺得Ami符合法式輕巧版dining的要求,但暫時仍略見穩陣了點,如果在傳統和創意之間取個平衡,要更上一層樓並不難事。
至於價位,這餐的主菜是四人Share,每位大約HK$1200左右。
貴? 喂呀,都話樓下是8½ Otto e Mezzo BOMBANA咯,雖然不同菜系,但比起來已經算便宜啦,仲想點呀!
Ami / Wood Ear
地址: 中環遮打道16-20號歷山大廈3樓302號舖
電話: 31858396
營業時間: 星期一至五 12:00 – 00:00
星期六至日及公眾假期 11:30 – 00:00
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