甲狀腺素是人體運作的重要物質，包括生長、新陳代謝、心血管功能、消化功能等，而「碘」則是組成甲狀腺素不可缺少的部分，故此世衛建議0至5歲每日需攝取90微克碘、6至12歲120微克、12處以上150微克、孕婦及哺乳婦女250微克。
撰文：黃兆章Anson（澳洲註冊營養師、衛生署認可營養師名冊會員）
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根據衛生署的《碘質水平調查報告書》顯示，普遍學齡兒童、有服用含碘補充劑及平均每天碘攝入量最少150微克的懷孕婦女，碘攝取量為「足夠」；而有服用含碘補充劑，但平均每天碘攝入量不足150微克的懷孕婦女、不服用含碘補充劑的懷孕婦女和哺乳婦女則「缺碘」。
缺碘或致「大頸泡」
當身體缺乏碘，甲狀腺會加倍運作以維持甲狀腺素於正常水平，因而會變得脹大而出現俗稱「大頸泡」現象。若持續攝取碘不足，甲狀腺素分泌減少，便可能引致甲狀腺功能低下症，出現反應緩慢、肥胖、月經紊亂、流產、不孕等症狀。至於懷孕和哺乳婦女缺乏碘質，會損害胎兒和嬰兒腦部發育；情況嚴重更可能導致兒童智力受損。
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要攝取足夠碘應保持均衡飲食，並包含豐富碘的食物，如魚。鹹水魚(如紅衫魚、黃花魚、比目魚)較淡水魚(如烏頭、鯇魚、桂花魚)含高約6倍碘。海產(如海蝦、蠔、青口)也含豐富碘質。還有雞蛋、牛奶、乳製品。至於常作零食的紫菜，雖然含有碘，但普遍屬高脂和高鈉，不宜過量。
另外，有食鹽加入碘，一茶匙碘鹽約含130至180微克碘，可作碘的來源，但同樣屬高鈉，切勿過量使用。海帶的碘含量相當高，1克乾海帶含2,600微克碘，建議每周進食最多一次，以免碘過量。最後，天然食物始終是碘的首選來源，若考慮服用碘補充品，建議先諮詢醫生和註冊營養師。
原文刊登於活好的So Fit So Good
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