法國名媛女廚師走訪5個長壽島 l 分享4個抗老秘訣

抗老是女人的終生戰役，法國女人，其實一樣注重抗老，但比起整容醫美，她們卻懂得用自然去age gracefully。法國生活與烹任達人Angèle Ferreux-Maeght，為法國著名藝術家夫婦Marguerite與Aimé Maeght的孫女，名媛出身但她卻喜愛烹任 – 特別是用樂活飲食。

提到巴黎的綠色飲食風潮，正是由她一手帶起，她掌管的La Guinguette d’Angèle、L’Alcazar 等多家餐館，在時裝界擁有高度人氣，餐廳不使用任何化學添加物與加工食品，只提供天然純凈的蔬食與無麩質料理。

特別之處是以大量的鮮花、莓果融入料理，精美擺盤宛如一幅油畫，更具抗老美顏的食療作用，是巴黎的名人食堂。

早前Angèle 跟法國電視第五頻道合作，推出了一個新的紀錄節目《Zones Bleues》，走訪希臘被喻為「人們忘了死去的島嶼」伊卡利亞島、日本的沖繩、哥斯達黎加的尼科亞半島、厄瓜多爾的比爾卡班巴、撒丁島的塞烏洛，這些地方的共通點就是住了世上最長壽的健康人瑞，被法國人喻為藍色天堂。

Angèle從這些「藍區」找到樂活的食譜：「最重要是尊重土地、了解人與自然之間的羈絆以及採用時令食材，當地的百歲老人飲食都圍繞著當地種植的蔬菜、水果、菇類及草藥。」除了食材選擇，她總結了以下抗老秘訣：

#1 不要獨食

Angèle說：「這些小鎮的居民通常都以蔬菜為主食，包括小麥類，相對較少吃肉。肉類只有慶祝節日時才會吃到，份量也不會太多。而且他們從來不會獨自吃飯，三餐都是與家人或朋友分享的時光，其實有助攝取太多」

#2 食材自家製

「這些地方都偏離市區，也未受到工業產品入侵。所有食材都是100%在地、季節性及自家製。有些居民在108之齡還在下田種菜，也從來不知道化學肥料和農藥為何物！」

#3 抗壓飲食

「在哥斯達黎加和希臘，居民不會有時間表；在日本剛好相反，享樂、煮食、休養生息都有序，但這種模式卻有神奇的抗壓能力。相較於我們身處的社會每每講求速度與生產力，這些「藍區」居民從來不追求更快或更多。」

#4 每天運動

「因為地理原因，他們的主要交通工具就是走路或騎單車，種植也是每天的指定活動。換句話說，這些長壽長者不會每天慢跑，但他們每天都會活動身體，很少見到坐著不動的居民。」

#4 為食物添上意義

「日文中有『生き甲斐』一詞，意思是生命的意義，也可解作生活中的美好的事。這些藍區的居民會用心做好生活每件小事，譬如要烹調，就要認真地做出健康又美味的菜式，從食材至煮食每個小細節都下心思，其實生活模式與健康是連為一體的。」