純素低脂豆腐檸檬撻 (可製作約6個 4寸的撻)
在大多烘焙店中，製作撻皮通常需要使用大量糖、牛油和人造牛油，而撻餡通常包括高飽和脂肪量的忌廉。特別是檸檬撻，糖的使用量通常比其他類型的撻更多，以防止過酸和苦澀的檸檬味。 下面是一個健康版本的焗檸檬撻食譜，使用椰棗和龍舌蘭草蜜作為天然甜味劑和豆腐作為撻餡的主材料，味道與口感絕不遜色於一般檸檬撻。
1. 撻皮材料:
- 1杯 Quinua Real 有機藜麥片
- 100克 嗎哪 有機椰棗
- 100毫升 Califia Farms 香草杏仁奶奶精
- 65克 無漂白椰子粉
2. 撻餡材料：
- 5克（1袋）BEANBAG 蛋黃果粉（條裝）
- 350克 煎炸用滑豆腐
- 120毫升 新鮮檸檬汁
- 1個檸檬 新鮮檸檬皮
- 3湯匙 IIDEA有機龍舌蘭草蜜
- 3湯匙 椰子油
- 2湯匙 粟粉
3. 製法
A. 撻皮：
i. 切開椰棗，去核。
ii. 將椰子粉、藜麥片和椰棗放入攪拌機/ 食物處理機攪拌成麵包糠狀。
iii. 加入香草杏仁奶奶精均勻混合。(你應該製作出濕潤的麵包糠狀混合物，當用手指按壓它時，它們可以黏在一起。)
iv. 將混合物壓入模具中製成塔皮。
v. 焗爐預熱至190℃。
B. 撻餡：
i. 豆腐瀝乾水份。
ii. 將所有撻餡材料放入攪拌機/ 食物處理機攪拌混合直至變得光滑和奶油狀。
C. 餘下步驟:
i. 將撻餡倒上塔皮。
ii. 放入已預熱的焗爐以在170℃焗約15分鐘（或直到邊緣看起來略微乾燥），待涼。
iii. 將檸檬撻放入冰箱冷卻定型數小時即可享用。
這款檸檬撻充滿檸檬和椰子味，有點像紐約芝士餅。 椰子的香氣可以增加甜味的感覺，而不需要使用太多的甜味劑。使用椰子粉會使撻皮的質感較為粗糙。 如果你不太喜愛椰子味，並希望撻皮的質感較平滑，你可以將椰子粉改成杏仁粉或其他無麩質麵粉，但需減少用於撻皮的液體量（椰子粉比杏仁粉吸收更多水份！）。
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