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消委會:逾8成臘腸高脂、高鈉、高糖 一煲臘腸煲仔飯已佔全日一半需要能量

新城八大家
更新於 2023年12月15日05:14 • 發布於 2023年12月15日05:14

「秋風起,食臘味」,秋冬飯桌上經常出現用臘腸作為配料的菜式,然而,大家都知道臘腸稱不上是健康食品。消委會測試市面30款預先及非預先包裝臘腸樣本,除了測試其營養成分之外,還檢驗臘腸的重金屬、禁用染色料、防腐劑、塑化劑、多環芳香烴等物質的含量。

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6款臘腸檢出含有禁用染色料

早前有報道指本港市面的臘腸驗出大量重金屬,因此消委會測試本港市面上的30款臘腸。消委會報告指,逾8成臘腸屬於高糖,全部臘腸樣本屬於高鈉,比食安中心訂明的高鈉指標分別高出1倍至近2.3倍,當中最高鈉的臘腸樣本,每日食用2條,就已超出全日攝取上限。另外,有非預先包裝的臘腸樣本檢出禁用染色料紅2G和若丹明B。
在6款非預先包裝樣本中,驗出本港及歐洲均禁止在食物中使用有機會致癌的染色料。另外於兩款預先包裝樣本,檢出塑化劑含量,超出食安中心的行動水平。
被驗出含染色料紅2G及若丹明B的非預先包裝臘腸樣本,包括購自灣仔「金源南北雜貨」(#22)、上環「生興臘味雜貨」(#23)、旺角「錦祥號臘味」(#27)、「金旺中西藥批發行」(#30)、堅拿道西「鉅利醬園」(#28)、西營盤「三興隆臘味」(#29)。消委會引述部分店鋪的回應,當中「錦祥號」表示,以為只染半截臘腸繩,不會對臘腸造成影響;旺角的「金旺中西藥批發行」就表示,以後不會購入該款臘腸。

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禁用染色料的健康影響

紅2G和若丹明B為什麼遭到禁用?紅2G在為食物添上桃紅至血紅色的同時,會產生代謝物苯胺(aniline)。2007年7月,歐洲食物安全局根據自1999年發表的動物實驗數據,總結認為苯胺具基因毒性。基於動物及人類對苯胺有類似的代謝作用,因此不能排除其導致人類患癌的風險。
歐洲委員會於2007年7月26日立法禁止在食物內使用紅2G。本港亦在2008年12月1日起,禁止於食物內使用紅2G。另外,食安中心在2008年1月公布專項食品調查《辣椒及咖喱調味品中的染色料》,當中發現1款辣椒醬樣本檢出若丹明B,並指出若丹明B可令人出現噁心、嘔吐和尿液變紅等徵狀,不過相信用作食物染色的分量,不會對健康構成即時影響。

29款臘腸屬高脂食物

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除了1款臘腸外,其餘都屬於高脂,當中有1款預先包裝及7款非預先包裝樣本,有「瘦」字出現在產品描述,但均屬於高脂。其中有1款有「加瘦」字眼的「安記」加瘦臘腸散裝(#26),總脂肪含量為每100克35.9克,比沒有聲稱「瘦」的臘腸更高脂。
消委會參考食安中心的「購物卡」,如果每100克食物含有超過20克總脂肪的話,便可以視為「高脂」食物,少吃為妙。當中29款樣本檢出的總脂肪含量超過每100克20克(由每100克21.7克至47.0克),屬於高脂食物,只有1款的「好棧」特選三花臘腸(#6)為每100克19.4克,輕微低於每100克20克。

「好棧」特選三花臘腸(#6)

25款臘腸屬高糖食物

消委會參考食安中心的「購物卡」,如果每100克食物含有超過15克糖,便可以視為「高糖」食物,應該慎選。從15款有列出成分表的預先包裝樣本的標籤可見,製作臘腸會添加糖調味。而25款臘腸樣本,分別在13款預先包裝和12款非預先包裝當中,檢出的糖含量超過每100克15克,屬於高糖食物。

其中2款預先包裝的臘腸樣本檢出的糖含量比其營養標籤標示值高出超過20%,分別為「價真棧」真萫頂級鮮肉腸(#11)和「尚品」秘製臘腸皇(#16),當中#11更高出達81.0%,差異甚大。

「價真棧」真萫頂級鮮肉腸(#11)

全部臘腸屬高鈉食物

消委會參考食安中心的「購物卡」,如果每100克食物含有超過600毫克鈉,便可以視為「高鈉」食物,應該慎選。全部樣本檢出的鈉含量都超過每100克600毫克,屬於高鈉食物。消委會提醒,攝入過量鈉會增加患上高血壓、中風和心血管疾病的風險,而本身已患有高血壓人士或高危人士亦應盡量攝入鈉。
檢出鈉含量最低的是非預先包裝樣本的「安記」加瘦臘腸散裝(#26),每100克1258.5克;而最高則是預先包裝樣本的「祥德」一級臘腸皇(#14),每100克1971.6克。
消委會提醒進食高鈉食物要適可而止,又參考世界衞生組織的建議,一般成人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克,若以每日進食3餐計,即是每餐的限量約為667毫克鈉。以是次檢出每100克鈉含量最高的臘腸樣本#14臘腸為例,按其包裝標籤所示的重量計算,進食1條#14臘腸便會攝入1,029.2毫克鈉,比每餐限量高出約54.3%,並佔每日鈉攝取限量的一半。

圖片來源:消委會

食用臘腸小貼士

圖片來源:消委會

消委會提醒市民,飲食應注意保持營養均衡,而由於是次檢測顯示臘腸的脂肪、鈉、糖含量普遍屬於高,不適宜進食太多,尤其是三高一族及其他需要注意飲食的高危群組。另外,臘腸含有硝酸鹽∕亞硝酸鹽,而由於幼兒較易受亞硝酸鹽影響,嚴重可導致正鐵血紅蛋白血症和癌症,所以不宜多吃。
消委會亦提醒,購買的臘腸應儲存在雪櫃,在烹煮前記得除去連接臘腸繩的部分。
資料來源:消委會
圖片來源:消委會、產品官方網站
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