食材
大頭蝦 1斤
蝦 頭 20個
蕃 茄 2個
草 菇 10粒
泰國圓茄 3-4個
香料
香 茅 2條
南 薑 50g
蒜 頭 4粒
乾蔥頭 3粒
芫茜(連根) 2顆
辣 椒 3-4條
青檸葉 8片
調味
冬陰功醬 2大茶匙
茄 膏 2湯匙
清 水 2000ml
魚 露 2湯匙
青檸檬 2個
椰漿(細) 1盒
作法:
1 ：
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南薑拍鬆
2 ：
香茅拍鬆切段
3 ：
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辣椒用簽戳孔(容易出味)
4 ：
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蕃茄切瓣
5 ：
起鑊爆香蝦頭，炒至焦香
6 ：
加入香料炒香
7 ：
加入蕃茄炒香
8 ：
加入冬陰醬及茄膏炒香
9 ：
加入清水，滾起轉小火煮30分鐘
10 ：
隔走香料
11 ：
榨入青檸汁及魚露
12 ：
加入草菇
13 ：
再加入泰國圓茄煮熟
14 ：
加入椰漿
15 ：
上桌前加入大頭蝦滾熟