前哈佛大學教授高橋弘，在其著作《哈佛醫師的常備抗癌湯》中寫有一款「抗癌蔬菜湯」，由於材料和做法簡單，令不少愛健康的人士也跟着食譜製作。
「抗癌蔬菜湯」由高麗菜、胡蘿蔔、洋蔥、南瓜等四種蔬菜製成。高橋弘研指出，湯水中的「植化素」有助強化細胞免疫功能，可預防感冒，有助活化可攻擊癌細胞的NK細胞、T細胞及巨噬細胞，亦有抑制發炎及過敏等症狀，還有助減肥及抗高血壓、抗高血糖、抗高血脂。
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材料：
高麗菜 100克
連皮南瓜 100克
洋蔥 100克
連皮紅蘿蔔 100克
做法：
1.將所有材料切塊；
2.將切好的材料放入鍋中，加水至蓋過所有材料；
3.大火滾沸後，轉小火煲20分鐘後，完成！
*可加適量鹽或胡椒調味
建議每日喝2碗，適合在減肥期間飲用。
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製圖/文字：Health Concept