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你也有腸胃炎的經驗嗎？根據亞洲大學附設醫院資料指出，腸胃炎最常出現症狀是嘔吐與腹瀉，且此種症狀會發生在任何年齡層！而當確診為腸胃炎時，吃什麼就成了許多人的煩惱，因為當開始上吐下瀉，飲食的選擇會是不能忽視的一環。
營養師李婉萍也分享了「腸胃炎飲食」須知，讓大家不管是自己在面對到腸胃炎，或是身邊有親友們正面臨到這種狀況時也可以知道自己能吃什麼喔！
「食物中毒」8種症狀+5個加速恢復的方法，清淡飲食、避免脫水非常重要！
以為很健康其實傷腸胃的壞習慣！吃白粥、蘇打餅乾、少量多餐都NG
腸胃炎常見症狀
最常見為嘔吐、腹瀉，但也會有以下症狀：
- 腹部絞痛
- 腹脹腹瀉
- 發燒
- 解稀水便
- 糞便中可能夾帶有血絲、黏液或惡臭
- 腸胃出血，腸穿孔破裂，甚至腹膜炎之併發症發生
- 若未適當處理及嚴重者，會出現脫水甚至死亡
腸胃炎病因
亞洲大學附設醫院指出，腸胃炎的病因最主要為以下三種：
- 病毒：尤其是夏天的腸病毒、冬天的輪狀病毒。
- 細菌：沙門氏桿菌、大腸桿菌、志賀氏桿菌或寄生蟲感染。
- 其他：食物過敏、腸胃道結構異常、內分泌失調等。
腸胃炎吃什麼？記得這一大重點＆5原則
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一旦得到腸胃炎，難道除了吃白吐司、白稀飯，就沒有其他選擇了嗎？李婉萍營養師表示，除非是嚴重腸胃炎到無法進食、每吃必拉的程度，才需要短時間禁食好讓發炎的腸胃休息。否則，在能夠吃喝的狀態下，即便有些不適症狀，還是應該盡可能正常飲食，這樣身體才有足夠的體力，受損的腸胃道也能快快癒合！
而腸胃炎飲食謹記一大重點，採取溫和飲食，選擇補充營養，同時不刺激腸道、低纖維且易於消化的食物，另外也要知道五大原則：
- 少量多餐：為減輕腸胃負荷且能好好吸收營養，應從吃少量食物開始，再根據症狀的改善情形和食慾來逐漸增加份量。
- 避開煎、炒、炸等高油烹調：帶有高量油脂的食物容易刺激胃腸、影響消化，應盡量採清蒸、水炒、燉煮或汆燙等比較清爽的料理方式。
- 徹底加熱煮熟，避免生食：尤其應小心不宜再吃生菜沙拉，或是溫泉蛋、糖心蛋這一類半熟蛋。
- 進食時細嚼慢嚥：吃任何食物前盡量切成小塊並慢慢咀嚼，充分咬碎咀嚼的動作能增加唾液的分泌、幫助食物分解，降低腸胃負擔。
- 記得補充水分：當病情較嚴重時，嘔吐和腹瀉可能造成脫水現象，需適時攝取水分和電解質。不過，一次喝太多水易產生噁心感，最好小口攝取。若病情比較輕微或症狀好轉，則可以白開水為主。
腸胃炎吃什麼？5大類飲食這樣選
記得以溫和飲食進食後，李婉萍營養師也進一步帶大家了解食物五大種類可以食用的有哪些：
- 澱粉類：選擇已去除麩皮、胚芽的精製穀物和麵粉製品，所以不只有白粥、白吐司能吃，白飯、麵條、饅頭也都可以。
- 蛋白質：應注意選擇油脂含量較低的食物，例如魚肉、雞胸肉或豆腐
- 牛奶和奶製品：最好不要食用。另外，有些人對少量添加也會出現反應，含有牛奶成分的吐司也暫時別吃。
- 蔬菜類：纖維含量過多的食物會促進腸胃蠕動，恐使腹瀉情况加重，因此建議選質地較細嫩的葉菜或瓜類，避免吃纖維較粗的牛蒡、芹菜及蔬菜的莖梗部分。
- 水果類：可以吃，但不宜挑選含豐富「非水溶性纖維」的芭樂、綠棗子，或是帶皮的蘋果和葡萄；然而，如果是去皮的蘋果或葡萄，因果肉含有較多水溶性纖維，對腹瀉而言會是不錯的選擇。
腸胃炎吃什麼？營養師告訴你菜單範例
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李婉萍營養師也提供一份簡單的腸胃炎菜單給大家，她表示，由於每個人的病程進展速度不一，通常建議腸胃炎恢復飲食後可以4～6小時為一個階段，觀察食用後的情況再做慢慢增量或調整。
- 階段1：以純澱粉為主，能提供所需熱量適量攝取鹽分，避免電解質失調水分應喝足，預防脫水，如稀飯、白飯、白吐司、蘇打餅乾
- 階段2：澱粉加入低油脂的蛋白質類食物採取低油烹調方式補充蛋白質，有助腸道黏膜的修復，如白飯、瘦肉、蛋鹹稀飯（米加瘦絞肉烹煮）、蒸蛋、魚
- 階段3：以營養均衡的溫和飲食為主仍應注意少油，並可逐漸增加纖維量，如麵條、蝦子、豆腐、高麗菜，搭配奇異果或香蕉
腸胃炎吃什麼？加碼告訴你嬰幼兒狀況
由於腸胃炎是不分年齡階層的，因此當在喝奶的嬰幼兒得到腸胃炎時也需要特別需要注意飲食狀況，李婉萍營養師指出，考量小孩子進食的東西還是需要營養，所以通常不會斷奶，但當有腸胃炎的情況發生時，奶量可比平常略微減少，視情況再逐次增加！
另外，至於年齡較大、平常已吃和大人相同飲食的小孩子，假如半天拉肚子次數高達6～8次以上，這時可以先空腹不吃，讓腸胃休息一下。接著依照前面所說的原則於初期少量給予、再逐步恢復成正常飲食喔！
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