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「糖尿病」長年都是國人十大死因之一，目前以台灣來說，衛福部統計每年就有近萬人因糖尿病死亡，甚至全台更有兩百多萬的糖尿病病友。
其實糖尿病的成因，除了肥胖、遺傳因素等等高危險因子，現代人的精緻飲食也成了關鍵致病因子之一，而在飲食這部分就可以佔據很大一部分。但你知道嗎？過去甚至有研究指出，攝取過多的紅肉可能會增加罹患第二型糖尿病的風險！
研究指出：紅肉增加糖尿病機率？
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哈佛研究過去發現，每週食用僅兩份紅肉的人，罹患第二型糖尿病的風險可能會比食用較少紅肉的人更高，且隨著紅肉攝取量的增加，風險也會上升。研究還發現，用健康的植物性蛋白質來源如堅果和豆類，或適量的乳製品替代紅肉，與降低第二型糖尿病的風險有關。
研究中更追蹤了二十多萬名參與者的健康數據，在長達36年的期間也發現有超過兩萬兩千名參與者得到糖尿病。其中發現，與吃最少紅肉的參與者相比，吃紅肉最多的參與者患第二型糖尿病的風險高出 62%；每天每多吃一份加工紅肉，罹患第二型糖尿病的風險就會增加 46%；而每天每多吃一份未經加工的紅肉，罹患第二型糖尿病的風險就會增加24%。
不過紅肉是補充蛋白質最多人會先想到的部分，如果這樣會增加糖尿病風險，那我們可以透過什麼方法降低這項因素？該項研究也指出了可以降低風險的辦法，他們發現以一份堅果和豆類做代替，罹患第二型糖尿病的風險可降低30%，而用一份乳製品則能降低罹患第二型糖尿病的風險22%。
想要降低糖尿病發生，蛋白質怎麼攝取？
紅肉會增加罹患糖尿病的風險，主因在於紅肉當中的血紅素鐵與第二型糖尿病有很大的關聯，當吃進去的紅肉越多就會增加第二型糖尿病的機率。看到這邊，或許你開始會害怕自己吃紅肉的頻率，進而衍生出肉到底怎麼吃才是最好的？還是真的都不吃紅肉是最好的？
少吃一點紅肉對身體有益處，但也不能缺乏蛋白質的補充，如果你一樣無法不吃肉，其實最簡單的方法，就是記得少吃「加工食品」，或是增加植物性蛋白質來源以減少紅肉的攝取。
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此外要降低得到糖尿病的機率，其他類食物也記得選優質澱粉、富含纖維與穀物的食物以穩定血糖與健康油脂，定時運動、控制體重，維持聊好的健康生活習慣，更不用說避免攝取含糖飲料！
糖尿病患者正確攝取肉類的飲食方法為限制紅肉攝取量！根據美國糖尿病醫學會指出，箇中原因在於紅肉的飽和脂肪含量通常較高，而火腿、培根和熱狗等加工肉類的飽和脂肪和鈉含量通常較高。
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牛肉、豬肉、小牛肉和羊肉怎麼選
牛肉：選用或特選等級的牛肉，去除脂肪，包括肩胛肉、肋骨肉、臀肉、圓肉、沙朗、切塊肉、腹肉、帶骨牛排、T骨牛排或嫩肩里肌肉。
豬肉：加拿大培根、中心腰肉排、火腿或豬里肌肉。
小牛肉：腰部排骨或烤肉。
羊肉：羊排、羊腿或羊肉烤肉。
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