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花生醬濃厚香醇，許多人喜歡將它塗在吐司上烤一烤，烤完花生醬會更香、更濃稠，吃完還想再吃一片！市面上的花生醬以罐裝的居多，要用完一整罐除了將它當成抹醬，還可以怎麼用它呢？其實花生醬也可以加進料理中喔！馬上來看看如何自製花生醬，以及如何將花生醬應用在各種料理中！
自製花生醬
在超市或一些商店可以看見許多美味的花生醬，買現成的當然可以，但有許多人喜歡自製花生醬，自己做最天然，不需要擔心任何多餘的添加物。自製花生醬其實超簡單，但會需要食物調理機，只要將花生去皮並挑掉品質不良的花生粒後，倒入食物調理機打，打的時候花生本身的油質也會跟著釋出，打到後來就變花生醬囉！原料只有花生，單純又健康。
如果喜歡吃有調味的花生醬，例如想要甜一點，就可以放糖和少許鹽進去，鹽可以幫助提升糖的甜味。想要花生醬更加滑順、更香濃的話，也可以加入奶油一起打勻。
用花生醬做餅乾、蛋糕等甜點
用花生醬來做餅乾真的超簡單！只要將花生醬、雞蛋和糖拌勻後，加入篩過的麵粉混合成麵糰，將麵團分成小塊放在烤盤上，稍微壓扁整形後，放入烤箱烤就可以囉！不只做餅乾，做蛋糕時也可以混入花生醬，例如將花生醬和起司混合所做出來的起司蛋糕，就是大人小孩都喜歡的口味。
把花生醬當作夾心也很不錯，例如一般小口法式吐司會將吐司切小塊後沾蛋下去煎，但如果換成用兩個小吐司塊夾著花生醬之後，再整個沾蛋下去煎，味道就更香、更有層次了！
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用花生醬做滷肉等美味料理
超級下飯的滷肉，在炒的時候除了用醬油、糖、胡椒粉等基本調味料來製作之外，還可以在調味料中加入花生醬，讓滷肉更美味。花生醬除了用來炒肉，也可以加進咖哩醬中，甚至還可以直接加進湯品裡，讓湯變得更香醇濃郁。
花生醬也可以用來做烤物，平常大家就常常將花生醬抹在厚片吐司上放進烤箱烤到微焦，那麼現在就來分享一道用花生醬烤雞胸肉的料理，作法很簡單，只要將花生醬與米醋、醬油、蒜泥等食材混合後做成醃醬，接著將雞胸肉裹上醃醬並放置15分鐘，最後將雞肉下鍋煎熟即可。
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用花生醬做成淋醬、拌醬或沾醬
夏天很受歡迎的中華涼麵，其拌醬通常是以芝麻醬為基底，再加上醬油、醋、糖等調味料調製而成，如果再加入花生醬，涼麵的醬料就會更提升，其實將這個涼麵醬淋在肉片上也很好吃。此外，炸物的沾醬，也可以加入一點花生醬讓沾醬更香、更有層次。基本上只要在食譜中看見有加芝麻醬的話，都可以無違和地混入一些花生醬。
南洋料理中有一種「沙嗲 Satay」，是用烤熟的各種肉串去沾醬料吃的一種料理，其中的醬料就被稱為「沙嗲醬」，這種醬料也使用了花生醬，吃起來非常美味，很適合搭配各種肉類料理。
銀色Rex 多用途醬料！原來花生醬自製咁簡單。
2018年05月03日23:51
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