女士總愛吃各式各樣的甜食，好像朱古力、糖果、甜品等。可是攝取過量糖分不但容易致肥，更可加速皮膚老化，因此近年興起「戒糖飲食法」，務求令自己的外型變得更美更fit。可是女士們若不懂得把握戒糖要點，小心未能減磅之餘，還會大大危害健康！
要成功減磅，很關乎能量輸入身體和輸出的平衡。能量吸收來自食物和飲料，能量輸出主要在身體的日常運作和運動。當能量輸入大於輸出時，身體會把多餘的能量轉化為脂肪，相反就可減磅。因此在體重穩定及維持活動量的情況下減少糖分吸收是能夠減磅，但這不表示要避免所有含糖食物去減肥。
戒糖飲食法關鍵1：戒糖≠戒澱粉質
在營養學上，「糖」指具有甜味的醣類，如：葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等，它們都屬於單一碳水化合物，其中可分為單醣和雙醣，都會被身體快速分解和吸收成葡萄糖提供能量，食品商亦會多用到此類糖製作不同精製甜食如：糖果、甜品、汽水等，這些額外添加的糖分除了提供熱量外，便沒有其他營養，因此被稱為空熱量食物。
澱粉質則是由多個單醣組成的複合碳水化合物，如：麵包、穀類早餐、米飯、粉麵、薯仔、南瓜等，它們的成份除了糖分，還含有不同維他命和礦物質，能提供身體熱量之餘，同時可避免身體缺乏不同營養素。
因此想減肥減得健康應是戒掉精製高糖食物而不是戒吃澱粉質，長期攝取碳水化合物不足不但會減慢新陳代謝，影響減肥進度，同時會令人對糖份渴求飆升，變得更想吃甜食，增加控制體重的難度。
戒糖飲食法關鍵2：精明選吃高纖澱粉質
雖說要健康減肥不應戒吃飯麵等澱粉質豐富的食物，但白飯、白麵包、餅乾等精製碳水化合物的飽肚感和營養價值都較低，因在加工過程中已令大部份營養素流失，如：膳食纖維、維他命B雜等，因此要選主糧時應選加工較少的澱粉質食物，如：紅米、糙米、蕎麥麵、穀物包、黑麥包、番薯、粟米等，它們的纖維素和微量營養素含量都較高，而且升糖指數也較低，可加強飽肚感之餘，同時有助於血糖和體重控制。
戒糖飲食法關鍵3：慎選低糖份水果
水果含有豐富纖維，且含多種維他命及礦物質，但要留意水果也有高糖或低糖之分，必須要小心選擇才可避免攝取過量糖分，造成增磅。若想選些糖分較低的水果，莓類包括士多啤梨、藍莓、紅莓等、奇異果、西柚、牛油果都是好選擇，一些含較高糖分的水果如：芒果、提子、車厘子、蘋果等，建議最好每天上限吃一份，另外一份則選糖份較低的水果。
戒糖飲食法關鍵4：多吃瓜葉菜
大部份蔬菜的含醣量低，故較不甜，尤其是瓜類和葉菜類，如：芥蘭、西蘭花、羽衣甘藍、青瓜、翠玉瓜等，它們不但含豐富纖維，同時是不同維他命、礦物質、植化物的來源，因此建議每餐多包括這些食物，不但能增添飽肚感，有助控制體重，同時可加強腸道蠕動，助身體排走毒素。
想成功減肥之餘同時能維持至fit外型，除了要懂得如何戒糖，亦要多留意其他日常飲食和生活的習慣，如: 脂肪和蛋白質的攝取、活動量的多少等，否則只會使體重容易反彈，同時為身體帶來百害而無一利的影響。
VNS營養健康中心 高級營養師葉倚文
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