大部分家庭或許都遇過，打開米袋、洗米時發現有黑色的米蟲爬行在米間，或許你早已見怪不怪，或對此很困擾，一定曾想過為什麼米裡會有米蟲？這樣的米可以煮來吃？安全嗎？米蟲可能從稻穀採收、加工時到家中保存不當都可能出現，遇到有米蟲時，別擔心，洗米時讓米蟲隨流水沖走吧！要減少米蟲的繁殖，保存時也有方法喔！
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常見的米蟲－米象，從農戶加工到一般家庭都頭痛
米蟲多用來指會入侵、損害糙米、麥等稻穀的害蟲，常見的米類害蟲之一是米象，褐黑色的外觀顏色，大小在2.5～3.5公釐，具有如大象鼻子的長型嘴巴，用來啃咬米粒，使米粒產生孔洞，成蟲可能進入米粒內產卵，米粒經過啃蛀而不良、壞掉。
米象是常見的稻穀類害蟲。Photo：freepik.com
為什麼出現米象？碾米後、穀倉保存情況、溫濕度可能都是原因
在米袋中發現米象，可能是稻穀採收前就出現，若採收前稻殼已有破裂，米象有可能趁機進入，不過較少見，目前多以稻米在碾米後，因去除了外層的硬稻殼，米象可咬破米粒在裡頭產卵，再以分泌物封住洞口，因此篩選米粒時不一定能完全剔除到。如有潛藏已被蟲蛀而帶卵的米粒，裝入米袋後，在溫度、濕度符合繁殖孵化的環境時，米象會開始繁殖生長。
米裡發現米象，還能煮來吃嗎？
米裡有米蟲還可以吃嗎？煮米是經過高溫烹煮，清除米蟲後的米煮後仍可食用。當遇到有米蟲的情況，可將米蟲挑出，並按照洗米方式先清洗2～4次，沒檢查到的米蟲或損壞的米粒會漂浮出來，此時再做第2、3次的剔除，最後煮米後可以食用。
保存米也很重要！打造米蟲不容易生長的環境
消費者買米後，保存也很重要，因為溫、濕度會影響米象繁殖情況，根據農委會資料指出，當環境溫度低於13度時，米象會幾乎停止活動，為了避免米粒處在利於米象繁殖的溫、濕度狀態，正常保存米時推薦的「密封並冷藏」作法，也是不利於米象生長的對策，能避免讓潛藏的米象越來越多，此外，更能避免容易發霉、風味減低等其他問題。 稻穀碾米和裝袋的過程，消費者無法控制，不過在選購時和保存時，可以靠自己盡量調整，選購時多觀察米袋的密封情形、挑選米蟲較難生存的真空包裝、小袋的米亦可避免長期保存。將米分裝後用保鮮盒密封冷藏，能為米粒保持鮮度，也能控制溫度不利於米蟲的生長呢！若家中的米常有米蟲，要思考是否保存方式出問題或存放米時不同米相混合而造成，趕緊調整吧！
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