大閘蟹這東西著實不適宜獨食的,既然放寬了限聚令,與其一個人盡興就不如眾樂樂,一齊拆蟹是一件開心的事。數月前去過尖沙咀海港城的个園竹語,由這家淮揚菜館做江蘇大閘蟹宴,相信是最適合不過。
作者: 飛叔
上次對个園竹語的印象非常不錯,那次吃過很多傳統淮揚菜,吃得很飽,對今次的大閘蟹宴就一直引頸以待,終於在大閘蟹季節,又有機會來大擦又大拆。
今次推的《金秋大閘蟹及蟹粉盛宴》設有六人餐及二人餐,分別賣$5,888及$1,188,看過兩個菜單,各有八道菜,同樣都有大閘蟹、蟹粉燴魚翅或燕窩、薑茶燉燕窩,分別在六人餐就有較多名貴食材例如海參和蝦球,二人餐的小菜則以蟹粉為主。
今次砌夠六人,當然就吃六人餐,而且點選這個六人餐就可以享用酒家的獨立包廂,比較舒適及有較高的私隱度。
蟹宴由四小碟展開,這客「滬式四前菜」包括花雕醉雞、涼拌茄子、鎮江餚肉、四喜烤麩,以清新和輕巧來帶起前奏的作用。
如果不吃魚翅,可以叫酒家用燕窩來代替的,無論是魚翅或燕窩,湯水內都同樣有份量不少的蟹粉,粒粒蟹黃令吃落有咬口,好有層次感。
這次的大閘蟹宴用上五両至五両半公蟹,酒家的做法是即叫才即蒸,未蒸煮前的樣子看來都足斤両。
清蒸後的大閘蟹當端上時,還是熱騰騰的,建議大家不用太心急快快拆,又冇人會催你,有都應該懶理,慢慢去享受一下拆蟹的過程吧。
每人都有不同的拆蟹法,而我就鍾意先剪開蟹腳,以方便自己較容易打開蟹蓋。
打開蟹蓋的一刻,便見到澎湃的蟹膏,份量著實算多,蟹黃和蟹肉亦見鮮味。
少吃多滋味,如果想多吃的話,是可以追加的,一隻五両大閘蟹加$200,我就一隻夠了,留返俾你啦。
吃完蟹之後,就來幾道海鮮及蟹粉小菜。
蝦球好圓潤又大隻,但都不及汁料來得吸引,那種酸甜帶微辣的汁實在誘人,真的好適合拌飯,不過我就不添飯,留肚吃餘下的菜式。
切關東遼参有點像切牛扒那種實在的滿足感,個汁亦是另一重點,旁邊拌碟的西蘭花沾上汁來吃是非常滋味。
菠菜大份量,蟹粉亦不吝嗇,兩樣撈勻就極度美味。
這個大閘蟹套餐沒有飯麵在內,鍋粑正好補上澱粉的不足,加幾多蟹粉就好隨意的。
大閘蟹通常會配飲薑茶,加埋燕窩就變成高貴版,而且燕窩的份量亦不輕,完全是一次大卡士全家福大團圓結局。
我們還加碼點了客生煎包,肉汁超多,值得一試。
這晚是另一次大滿足的蟹宴,個人覺得這個大閘蟹六人餐的食材高質,除開每位約$1000左右有大閘蟹、燕窩、魚翅、海參等名貴食材,識計數的話就會知定價好合理,不過如果你想添吃多幾隻蟹就可能貴了點,但像我這類吃不落太多隻蟹而又想吃精緻的蟹粉套餐,這個蟹宴著實是不錯的選擇。
个園竹語
地址: 九龍尖沙咀海港城港威商場3樓3202號舖
營業時間: 星期一至星期日 11: 30 – 15:30, 18:00 – 23:00
電話: 2116 8328 / WhatsApp 9858 9099
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