植物奶種類繁多，例如豆奶、椰子奶、燕麥奶、杏仁奶、米奶，然而在營養角度而言，卻未必能完全取代牛奶。到底選購植物奶時，怎樣可以知道是否經營養增強？植物奶有致敏風險？嬰幼兒可否以植物奶代替奶類？消委會最近就植物奶的營養資訊作詳細分享，為大家一一拆解迷思。
消委會．植物奶迷思｜#1 植物奶可以代替牛奶？
消委會在2023年10月公布的測試結果顯示，豆奶的蛋白質平均含量是5類植物奶之中最高，與低脂奶最接近。大豆的蛋白質亦是完全蛋白質。其餘4類植物奶的蛋白質為不完全蛋白質，含量亦不能媲美低脂奶，當中椰子奶和米奶的蛋白質平均含量最低。
該會提醒，市民若希望以植物奶代替奶類，吸收鈣質等礦物質及維他命，應細閱標籤，盡量選購有增強營養以及無添加糖或低糖的植物奶，並再從其他膳食例如不同種類的堅果、豆類和大豆製品中攝取足夠的蛋白質。那麼，嬰幼兒可否以植物奶代替奶類？消委會建議，嬰幼兒需從母乳或配方奶中攝取成長必要的營養。即使患乳糖不耐症，父母都不應自行以植物奶取代奶類。如有疑問，應諮詢醫生及註冊營養師的意見。
消委會．植物奶迷思｜#2 甚麼是增強營養？
消委會解釋，增強營養是指在食品內加入某些人體所需的微量營養素，以彌補在生產過程中流失的營養，或改善該食品的營養含量。所以，市民選購有增強營養的植物奶，宜先細閱成分表，有列出以下字眼表示添加了營養素作營養增強：
- 添加鈣 ：「鈣」、「碳酸鈣」、「磷酸鈣」、「磷酸三鈣」
- 添加維他命B2：「維他命B2」、「核黃素」
- 添加維他命D：「維他命D」、「維他命D2」、「維他命D3」另外，消委會建議，植物奶經常會有分層和出現沉澱的情況，某些營養例如添加的礦物質或會積聚在包裝底部，市民應先搖勻才飲用。
消委會．植物奶迷思｜#3植物奶有致敏風險嗎？
消委會提醒，大豆、麩質、杏仁以及其他堅果是常見於植物奶的致敏原。如果對這些食物過敏，消費者應於揀選植物奶時細閱標籤上的成分列表及致敏原提示，並強調食物過敏可以致命，若有嚴重的過敏症狀，必須立即求醫。
消委會．植物奶迷思｜#4 飲植物奶可助入眠？
相信大家都有試過難以入眠、睡不着的經歷。坊間一般認為飲暖牛奶有助安眠。消委會指出，牛奶含少量可幫助入眠的物質，例如色氨酸、鈣質、維他命D和褪黑素。此外，飲暖牛奶或會令人聯想到小時候睡覺前喝奶的經歷，帶來安慰劑效應，使人放鬆心情，促進睡眠。
至於植物奶的原材料，例如杏仁、燕麥、米、大豆和椰子，其實都是可以幫助入眠的物質，惟失眠可能是疾病或心理問題造成。消委會建議，長期受失眠困擾的消費者應諮詢醫務人員，不應只依靠牛奶或植物奶。
消委會．植物奶迷思｜#5 植物奶適合用來沖調咖啡？
牛奶和植物奶或會用於調製咖啡、熱朱古力等飲料。惟攝取過量咖啡因會增加鈣質經尿液排出。消委會表示，市民應避免飲用過多含咖啡因的飲品，例如咖啡、濃茶、能量飲品等。另外，含草酸的食物或飲品，例如濃茶、可可等則會與鈣質結合成複合物，減低鈣質的吸收，消費者最好避免同時食用富含鈣和草酸的食物或飲品。
Text：Fion
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