醃製蘿蔔皮
白玉蘿蔔個頭嬌小,外皮算比較細緻一些,只要把外皮清洗乾淨,就可以用來醃製喔!完整利用食材,也可以變化出一道開胃料理喔。
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食材
白玉蘿蔔皮, 180g
海鹽, 5g
蒜(切末), 3小瓣
辣椒(切小片), 半根
香菜(切小段), 3根
調味料
糖, 1大匙
- 味霖, 1大匙
- 醋, 1.5大匙
- 香油, 1大匙
料理步驟
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步驟 1:白玉蘿蔔用菜瓜布把外皮刷洗乾淨,用削皮刀把皮片成長片取下,我取了4小顆的皮,重量約180g。加入海鹽1小匙抓一抓,搓一搓讓蘿蔔皮軟化出水
步驟 2:放置約20分鐘,讓蘿蔔的殺青出水,出的水要倒掉,並把蘿蔔皮放在兩手中間,用力把水擠掉。*要確實殺青,不然會有苦辣味
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步驟 3:再用涼開水把醃製的蘿蔔皮沖洗一下
步驟 4:再來加入調味料(糖,味霖,醋,香油)跟香菜,辣椒,蒜末,拌勻等待15分鐘後再食用會更入味
步驟 5:簡易開胃菜完成
小撇步外皮確實刷洗乾淨,並把片下的蘿蔔皮確實殺青,就可以不浪費食材完成這個開胃小菜
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