有很多人喜歡在早晨或下午茶時間喝一杯香醇的咖啡，享受被咖啡香包圍的感覺，但咖啡不只可以當作飲品，還可以運用在料理中喔！現在就要跟大家分享幾個咖啡的料理應用法，例如加到滷汁和烤肉醬中、做成香料粉等等。如果你也喜歡咖啡的味道，不妨試做看看囉！
Photo：freepik
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肉類食材的醃醬和滷汁
醃醬不但能幫肉類食材增味，還能讓肉質變軟一些。我們可以在用來醃紅肉（例如牛肉、豬肉）的醃醬中，加入一些咖啡或咖啡粉。做滷肉等燉煮料理時，也可以在滷汁中倒一點咖啡進去。為了不讓咖啡的味道搶過其他食材的味道，建議少量分次加入鍋內，調整成你喜歡的味道即可。
沙拉醬
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將少許咖啡加入沙拉醬也很好吃喔！馬上教大家製作一種咖啡油醋醬，作法如下：
材料：
- 蒜瓣（切碎） 2個
- 咖啡（需放涼） 2大匙
- 巴薩米克醋 2大匙
- 楓糖漿或其他糖漿 2大匙
- 核桃（切碎） 2大匙
- 第戎芥末醬 1大匙
- 鹽 1小匙
- 黑胡椒或白胡椒 1/2小匙
- 初榨橄欖油 1/2杯
作法：
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- 使用食物調理機：用食物調理機將除了橄欖油的所有材料打勻後，再將橄欖油倒進調理機內繼續打勻即可。
- 直接用手打：不管是家裡沒有食物調理機，或是想要沙拉醬帶有一些咬感，不要100%完全打到稀爛的話，就直接用手握著打蛋器將上述材料全部打勻。
咖啡凍
大多數的咖啡凍都是苦甜的大人口味，利用咖啡、吉利丁粉、鮮奶油和砂糖就能做出來，也可以進一步利用咖啡凍來做各種料理變化。請參考下方食譜。
烤肉醬或香料粉
將咖啡與咖啡粉加入烤肉醬攪拌均勻後，塗在肉類食材的表面，並放到烤肉架上烤或是放進烤箱裡烤到熟透。除了烤肉醬，也可以製作專用的香料粉，只要將粉塗在肉品表面並烤熟就可以了。香料粉可以依照個人喜好調製出各種口味，範例作法如下：
材料：
- 黑糖 2大匙
- 咖啡粉 1大匙
- 紅椒粉（Paprika） 1大匙
- 洋蔥粉 1小匙
- 大蒜粉 1小匙
- 鹽 1小匙
- 黑胡椒 1/2小匙
- 薑黃粉 1/2小匙
- 辣椒粉 1/2小匙
作法：
- 取一個大碗，將全部材料放進去拌勻就完成了。
- 將這個香料粉塗在肉的表面後，放進烤箱烤熟即可。
奶油抹醬
用咖啡粉和鮮奶油等材料所做出來的咖啡抹醬，可以塗在吐司或其他食物上，作法如下：
材料：
- 重鮮奶油（Heavy Cream）2杯
- 咖啡粉 3/4杯
- 糖粉 2大匙
- 鹽（可自由調整份量） 1/3小匙
- 料理用過濾袋
- 真空保鮮罐
- 食物調理機
作法：
- 將重鮮奶油倒入真空保鮮罐中，接著放入咖啡粉攪拌均勻。
- 蓋上保鮮罐的蓋子，並放入冰箱冰一個晚上。
- 用咖啡濾網或其他適合的工具，濾掉鮮奶油中的咖啡粉。
- 將過濾完成的重鮮奶油倒入食物調理機中，加入糖和鹽攪打到變成奶油為止。
- 把奶油放進料理用的過濾袋中，擠壓袋子濾掉多餘水分就完成了。如果不馬上使用，就要放進冰箱保存。
蛋糕和餅乾
將咖啡或咖啡粉運用在蛋糕、餅乾中，也是很常見的作法，食用時還能聞到一股咖啡香。製作方式請參考下方食譜。
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