現時全球人口急增，未來或面對糧食短缺問題，有人提出將昆蟲變成新食材，既環保營養價值又高。日本MUJI無印良品早於今年5月推出「蟋蟀煎餅」掀起網民熱議。近日日媒報導，有一名26歲愛蟲的日本男子為推廣食蟲文化，與於網上眾籌集資，和朋友於今年6月開餐廳推昆蟲料理，餐單有原隻蟋蟀拉麵、蠶砂珍珠奶茶，有記者實試雖然外表震撼，但其實幾好味！
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日媒TBS報導，26歲日男篠原祐太由小時候已喜歡昆蟲，亦會食各式各樣的蟲。為了推廣食昆蟲文化，篠原聯同朋友在網上crowd funding眾籌集資於日本橋開昆蟲料理餐廳「ANTCICADA」。篠原表示現時不少蟲食餐廳都會刻意展示蟲食材可怕的一面滿足大眾獵奇心理，不過他認為想推廣食蟲文化不一定要見到整條蟲。店內亦有多款蟲的食材，如蟋蟀豉油、蟋蟀啤油等，均煮沸蟋蟀再配合其他食材發酵而成。店內主打原隻蟋蟀拉麵，湯底、拉麵等食材均用上逾100隻蟋蟀，有記者實試入口時有濃濃的蟋蟀味，而蟋蟀啤油味道亦不俗。
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店內於星期五、星期六亦會因應季節而推出各種昆蟲定食，有前菜、主菜、甜品。客人需事前預約。而店內亦有賣蠶砂珍珠奶茶、昆蟲罐頭、即食蟋蟀拉麵等。
【ANTCICADA】
地址：〒103-0002 東京都中央区日本橋馬喰町 2-4-6
官網：https://antcicada.com/