動手做烘焙，烤出香噴噴的蛋糕、餅乾等，是許多愛料理的人夢寐以求想學會的手藝，要開始做烘焙，得先備齊烘焙器具們，烘焙新手對烘焙器具毫無頭緒吧？有沒有基本必擁有的烘焙器具呢？只要身邊準備好這些烘焙器具，如打蛋器、攪拌盆、烤箱、量杯等⋯，就能更輕鬆踏出烘焙的一步啦！備齊器具能幫你應對、挑戰各種烘焙料理！究竟烘焙新手一定要有哪些烘焙器具呢？怎麼挑選？跟著看下去！
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測量食材必擁有：
量匙（Ｍeasuring Spoons）
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用來量測各種需要使用的液體或粉類，液體如香草精，粉類如糖、鹽、泡打粉等。一般量匙通常為4～5個大小量匙為一組合，大多分為4種容量大小，主要有1.25ml（1/4茶匙）、2.5ml（1/2茶匙）、5ml（1茶匙）、15ml（1大匙），量匙間具有掛環串連幫助吊掛收納。
量匙以不鏽鋼、塑膠材質為主，另外也有陶瓷等，可針對個人喜好挑選，但建議留意材質的耐熱、抗油、酸的效果。
量杯（Measuring Cup）
量杯的刻度，能幫助掌握食材用量。Photo：pixabay.com
用來精準測量液體如水、牛奶等容量使用，量杯常見250ml、500ml、1000ml等容量大小，以玻璃、不鏽鋼等材質為主，有不具握柄或帶握柄兩種分別，具有握柄設計相對拿取、倒取也更方便。
部分量杯上也有標註公克（g）、品脫（pt）等單位，能同時用來測量粉類等食材，可視個人的使用需求挑選。
磅秤（Scale）
磅秤可以精準測量食材重量。Photo：pixabay.com
用來測量粉類、各食材等所需重量，有一般磅秤與電子秤兩種。部分電子秤具有可扣除容器的歸零測重功能，對於烘焙新手而言相對便利，一般可挑選磅秤的量測最小範圍在1公克、最大範圍在2～3公斤左右。選磅秤時，是否額外具切換秤重單位的功能、清潔方式的容易度，皆是可以參考的篩選標準。
攪拌食材、製作時必擁有：
打蛋器（Whisk）
打蛋器用來攪打蛋液、麵糊等。Photo：freepik.com
運用來打散蛋液、麵糊以及打發奶油等，以不鏽鋼材質繞製而成，鋼圈越密集，打製時相對能處理得更細緻，打蛋器多為25～35公分的長度，可留意長度、使用上的便利性，以及握把舒適度。進階版則可以再入手一個電動攪拌器。
攪拌碗／打蛋盆（Mixing Bowl）
可以準備不同大小的烘焙攪拌盆。Photo：freepik.com
攪拌碗主要用來攪拌和融合食材、打散蛋液以及調製麵糊等盛裝使用，多為不鏽鋼材質，另有玻璃、陶瓷等選擇，容量大小約為直徑15～30公分左右不等，建議可準備2～3個不同大小以應對不同需求。挑選攪拌盆時，選擇盆內底部是圓弧的設計能方便攪拌，也可留意盆高，若盆高較高，攪拌時食材才不容易散出，而擔心攪拌時盆碗容易滑動，可選擇底部有防滑的設計。
篩網（Sieve）
篩網的網狀能幫助過濾粉末。Photo：freepik.com
運用於粉類如麵粉、糖粉等的過篩使用，幫助過濾掉顆粒較大、結塊的粉質，能使粉類更加細緻，運用篩網後製作出的糕點成品，口感會更好。
橡皮刮刀（Spatula）
圖右黑色者為橡皮刮刀。Photo：freepik.com
以橡皮材質為主，能將鋼盆內的麵糊等食材刮除，刮頭處具有柔軟、可貼合盆壁的刮刀面，能輕鬆有效的把食材刮去。另外也能用來攪拌食材，而清潔時以海綿搭配清潔劑清理即可。
桿麵棍（Rolling Pin）
桿麵棍用來擀壓麵團。Photo：freepik.com
木頭製的長型圓棒狀，運用於擀壓麵團、奶油等幫助延展等用途。擀麵棍為堅硬材料，也能用來敲碎食材如巧克力、堅果、餅乾等，具備一個擀麵棍，能讓烘焙時方便許多。
刷子（Brush）
烘焙用刷子有毛刷與矽膠刷兩種選擇。Photo：freepik.com
刷子主要運用來塗抹上色，可運用來沾取、塗刷蛋液、糖水等，幫助麵團、餅乾等在烘烤後更具色澤、為成品增味等。烘焙常用刷子有一般毛刷與矽膠材質兩種，可視個人喜好挑選，矽膠在清潔和保養上較方便。
烘烤時必擁有：
烤箱（Oven）
烤箱能順利完成點心烘烤。Photo：freepik.com
製作烘焙非常重要的烤箱，有了烤箱才能順利完成「烘烤」步驟，以變化出蛋糕、麵包以及餅乾等多樣式點心。新手可先從中小型的烤箱開始入手，建議挑選具有能分別調整烤箱內上、下火溫度的烤箱，才能依照欲製作的糕點類型進行溫度的調整。
烤盤（Baking Tray）
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烤箱內通常已設有烤盤，不過也可多準備其他烤盤以因應烘烤份數來交替運用。也可針對需求額外挑選可兼顧烤盤與造型的烤盤模具，如長型烤模、馬芬烤模等。
烘焙墊紙（Baking Paper）
烘焙墊紙能防麵團沾黏在烤盤。Photo：freepik.com
以紙質為主，具有能隔絕烤箱與食材的優點，避免麵團等沾黏在烤盤上導致取出不易。其也有吸附油脂的效果，烘焙完成後烤盤也較容易清理。烘焙墊紙可在烘焙材料行採買到。
以上12種烘焙最常見的器具，從測量食材的量匙、量杯、磅秤，在攪拌食材和製作點心階段基本要有打蛋器、攪拌盆、篩網、橡皮刮刀、桿麵棍、刷具，而烘烤加熱糕點時必備的烤箱設備、烘焙紙等。烘焙新手們，投入製作點心，趕緊先認識這12大烘焙器具，準備好烘焙器具，讓你更順利走向烘焙之路囉！