近日氣溫持續飆高，不僅悶熱、連帶著胃口也變差，在廚房做菜時不時又大粒汗、小粒汗，涼拌菜除了開胃，也應該要營養均衡，還要可以不費力、成功率高！愛料理精選十道盡量不用動爐灶的懶人食譜，更是使用了夏日正新鮮的當季食材，例如：章魚、櫛瓜、茄子、秋葵。讓大家可以美味一夏！
Photo：freepik
汽水漬苦瓜
苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能刺激唾液、胃液分泌，讓人增進食欲。苦瓜還具有清熱的效果，在暑氣難耐的熱天中，適量食用反而有所助益，是盛夏中的祛暑首選！使用汽水與梅子漬過的苦瓜，酸甜開胃，是怕吃苦瓜的人可以嘗試的料理方式。且浸泡過苦瓜的汽水也能飲用，據說很退火唷！
酸甜漬胡蘿蔔
【擺浪饕餮】洛橙蜜蘿蔔 by 擺浪饕餮
紅蘿蔔含有豐富的纖維素及硒元素，並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等。有些人會害怕紅蘿蔔的生味，用酸酸甜甜的洛神或柑橘類水果來醃漬，保證大小朋友都能重新愛上！
日式章魚漬
春、夏季恰巧是台灣章魚的產季。章魚含有豐富的牛磺酸，能夠消除疲勞、恢復視力，預防腦中風高血壓，並且強化肝臟解毒功能，還能補充維他命B2，能協助人體協助在夏日較不易疲勞或中暑。豐富的鋅與鐵，也能協助身體抵抗老化。
醃紫蘇葉
紫蘇藥食兩用，紫蘇經乾燥後作為中藥，有護脾肺、理氣以及散熱等用途。而紫蘇中的紫蘇醛等成分有抑制部分細菌等好處，像是日式生魚片就有習慣搭上紫蘇葉食用的習慣，韓國也慣以紫蘇葉搭配肉類料理來解膩。不只增添清爽、也能同時攝取膳食纖維與健康。
蒜炒蘑菇櫛瓜
櫛瓜具有低卡、低糖分與消水腫的特性。還富含豐富的鉀、鈣、鐵等礦物質和 β-胡蘿蔔素，能夠預防貧血、強健骨骼，與提高免疫力的效果。蘑菇熱量少，易有飽足感，且含有多醣體，具抗氧化效果，能增加免疫功能。
糖醋漬藕片
蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富。中醫觀點認為蓮藕有助於補益氣血、增強人體免疫力作用。依個人口味喜好，將嫩藕切片過開水放糖、醋、檸檬、鹽蔥拌製半小時以上，便可進食，爽口、利尿還神清氣爽。
日式醬油醃漬鯖魚
台灣全年都有的鯖魚，含有人體必需脂肪酸 Omaga-3，與大量的維生素與礦物質，例如：維生素D、B2、鋅、鐵質、牛磺酸、DHA、EPA 等等，其中 DHA 跟 EPA 含量為常見魚類的前三名。不但能供給孕婦與孩童成長發展之所需，更是成人和長者日常保養的營養食材。
野菜雞肉漬物
酸酸甜甜野菜雞肉漬物 by 貓兒食堂
雞肉含優質蛋白質、脂肪含量少，能增強體力、強壯身體，雞腿肉則富含鐵質，可改善缺鐵性貧血。若是健身族群，可自行替代為雞胸肉，雞胸肉的 維生素B群 含量最高，有助於恢復疲勞、保護皮膚。搭配喜歡的當季蔬菜，作為一餐就能攝取到充分的蛋白質與膳食纖維。
芝麻味噌茄子
【日式副菜】芝麻味噌茄子 (微波爐使用) by 菲。Phyllis!
產季為 4～11 月的茄子，含有豐富的營養素與礦物質，其中維生素P、花青素、綠原酸、龍葵鹼又是已經醫學證實具有抗癌功效的成分。茄子中有 90% 是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇，而紫色的外皮也含有抗自由基的多酚類化合物。使用微波爐製作，可以協助茄子維持美麗的紫色外表。
秋葵豆腐
和風秋葵豆腐沙拉佐洋蔥醬 by Chef AYA's diary
每年的 5～8 月是秋葵的生產旺季，秋葵是一種營養價值高的蔬菜，秋葵中黏黏的汁液具有果膠等水溶性纖維，不僅食用後增加飽足感，在腸道中可成為益生菌營養來源，是調整腸道菌相的優良食材。秋葵也被稱為「綠色牛奶」，每100公克的秋葵，含鈣量就有80mg∼100mg，跟同等重量的牛奶不相上下，吸收率可達五、六成，對於有乳糖不耐症的患者、素食者及發育中的小朋友，都是補鈣的絕佳機會。