食材
牛油酥皮製作：
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蛋漿：
低筋粉 12g
淡忌廉 150g
牛奶 300g
糖 80g
蛋黃 85g
作法:
1 ：
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製作： 半份淡忌廉加入低筋粉中拌勻 之後加入餘下半份徹底拌勻
2 ：
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牛奶煮沸倒入拌勻 倒回鍋中加入糖拌勻
3 ：
再煮沸，離火 蛋黃 分次加入拌勻
4 ：
再過濾倒入另一器皿中 放涼放雪櫃約30分鐘後使用 （翌日使用蛋漿較柔滑）
5 ：
把蛋漿倒入撻模中約8分滿 230度 焗40分鐘 必看示範： https://youtu.be/yvq-vSYANSk?si=nWEdqg8vwR97_tXw