食材
大魚頭 1個
鱼卜 8個
山根 1包
蔥 1扎
蒜苗 1束
蒝茜 1扎
唐芹 1扎
姜 一大塊
酒 適量
猪油 3茶匙
花生油 適量
辣椒炒肉醬 1湯匙
冰糖 一小塊
胡椒粉 少許
生粉 少許
猪油粕 4片
作法:
1 ：
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先將大鱼頭用粗塩省乾淨，魚卜用韱拮穿抽走魚卜外面的肥膏省淨用水洗走印乾水份后，落酒胡椒粉生粉略醃備用
2 ：
先用猪油混合花生小火起鑊下姜/蔥/蒜/蒝茜爆，姜蔥油
3 ：
有香味后扯起配菜鋪上焗盤，沿用1/蔥油將魚頭及魚卜煎到表面金黃放上焗盤
4 ：
將山根及豬油粕及辣椒炒肉醬冰糖，酒釀在鑊上煸香讚少少酒剷起
5 ：
山根及猪油粕連醬淋上焗盤的所有食材上，入蒸焗爐以180度開風火，焗20分鐘食得